Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Horticultura, mejoramiento genético, alimentos funcionales
Disciplina Científica
Ciencias Agrarias
- Ingeniería de Procesos
Tema
POTENCIAL DE LA LUZ ULTRAVIOLETA (UV-B Y UV-C) COMO TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA PARA INCREMENTAR EL VALOR NUTRICIONAL Y LA CONSERVACIÓN DE ZANAHORIAS DE DISTINTOS COLORES: ASPECTOS BIOQUÍMICOS, GENÉTICOS, Y TECNOLÓGICOS.
Lugar de Trabajo
ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA MENDOZA
(EEA MENDOZA, INTA)
Depende de
- INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA
- CENTRO REGIONAL MENDOZA SAN JUAN (CR MENDOZA SAN JUAN)
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| Dirección: |
| SAN MARTIN 3853, 5507 - Luján de Cuyo - Mendoza - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Desde mi tesina de grado, mis investigaciones se han enmarcado dentro del área de la tecnología poscosecha de frutas y hortalizas, enfocándome en los últimos años en la evaluación y respuesta de los compuestos bioactivos frente a tecnologías pre y poscosecha, y a procesamientos de la industria de alimentos. Pensando como campo de aplicación a la producción de agroalimentos. Técnicas empleadas: evaluación de parámetros de calidad poscosecha, capacidad de retención de solventes, isotermas de ads...
Desde mi tesina de grado, mis investigaciones se han enmarcado dentro del área de la tecnología poscosecha de frutas y hortalizas, enfocándome en los últimos años en la evaluación y respuesta de los compuestos bioactivos frente a tecnologías pre y poscosecha, y a procesamientos de la industria de alimentos. Pensando como campo de aplicación a la producción de agroalimentos. Técnicas empleadas: evaluación de parámetros de calidad poscosecha, capacidad de retención de solventes, isotermas de adsorción, composición nutricional porcentual, análisis microbiológico, análisis sensorial, análisis farinográfico, curvas de fermentación, histolocalización de ácido clorogénico, análisis de calidad panadera, microscopía, empleo del ImageJ, técnicas espectrofotométricas para la evaluación de capacidad y de compuestos antioxidantes, empleo de cromatografía gaseosa y HPLC. Las tecnologías de alimentos empleadas fueron: conservación poscosecha, elaboración de IV Gama, atmósfera modificada, radiación UV-C, liofilización, secado en túnel de vacío.
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Líneas de Investigación
Poscosecha de frutas y hortalizas
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
5 - Ciencias físicas y exactas
5.1 - Química
- 5.1.1 - Química analítica
- 5.1.3 - Química inorgánica
- 5.1.4 - Química orgánica
7 - Agricultura y recursos marinos
7.1 - Agricultura
- 7.1.5 - Horticultura
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
MINIMAMENTE PROCESADOSPOSTCOSECHAANTIOXIDANTSFRUTAS Y HORTALIZASANTIOXIDANTESMINIMALLY PROCESSEDPOSTHARVESTTECHNOLOGIESTECNOLOGIASFRUITS AND VEGETABLES
Formación Académica
2015 - 2019
Doctor en Ciencias Exactas, área Química
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2009 - 2014
Licenciado en ciencia y tecnología de alimentos
DEPARTAMENTO DE CS.BIOLOGICAS, FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
2009 - 2011
-
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
Dirigida por:
CAVAGNARO, PABLO FEDERICO
Carrera Investigador
CAVAGNARO, Pablo Federico
Carrera Investigador
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