CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Horticultura, mejoramiento genético, alimentos funcionales
Scientific discipline
Agrarian Sciences
- Process Engineering
Topic
POTENTIAL OF ULTRAVIOLET LIGHT (UV-B AND UV-C) AS A POST-HARVEST TECHNOLOGY TO INCREASE THE NUTRITIONAL VALUE AND PRESERVATION OF CARROTS OF DIFFERENT COLORS: BIOCHEMICAL, GENETIC, AND TECHNOLOGICAL ASPECTS.
Workplace
ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA MENDOZA
(EEA MENDOZA, INTA)
Dependencies
- INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA
- CENTRO REGIONAL MENDOZA SAN JUAN (CR MENDOZA SAN JUAN)
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| Address: |
| SAN MARTIN 3853, 5507 - Luján de Cuyo - Mendoza - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Desde mi tesina de grado, mis investigaciones se han enmarcado dentro del área de la tecnología poscosecha de frutas y hortalizas, enfocándome en los últimos años en la evaluación y respuesta de los compuestos bioactivos frente a tecnologías pre y poscosecha, y a procesamientos de la industria de alimentos. Pensando como campo de aplicación a la producción de agroalimentos. Técnicas empleadas: evaluación de parámetros de calidad poscosecha, capacidad de retención de solventes, isotermas de ads...
Desde mi tesina de grado, mis investigaciones se han enmarcado dentro del área de la tecnología poscosecha de frutas y hortalizas, enfocándome en los últimos años en la evaluación y respuesta de los compuestos bioactivos frente a tecnologías pre y poscosecha, y a procesamientos de la industria de alimentos. Pensando como campo de aplicación a la producción de agroalimentos. Técnicas empleadas: evaluación de parámetros de calidad poscosecha, capacidad de retención de solventes, isotermas de adsorción, composición nutricional porcentual, análisis microbiológico, análisis sensorial, análisis farinográfico, curvas de fermentación, histolocalización de ácido clorogénico, análisis de calidad panadera, microscopía, empleo del ImageJ, técnicas espectrofotométricas para la evaluación de capacidad y de compuestos antioxidantes, empleo de cromatografía gaseosa y HPLC. Las tecnologías de alimentos empleadas fueron: conservación poscosecha, elaboración de IV Gama, atmósfera modificada, radiación UV-C, liofilización, secado en túnel de vacío.
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Lines of Investigation
Poscosecha de frutas y hortalizas
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
5 - Physical and exact sciences
5.1 - Chemistry
- 5.1.1 - Analytical Chemistry
- 5.1.3 - Inorganic Chemistry
- 5.1.4 - Organic Chemistry
7 - Agriculture and Marine Resources
7.1 - Agriculture
- 7.1.5 - Horticulture
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
MINIMAMENTE PROCESADOSPOSTCOSECHAANTIOXIDANTSFRUTAS Y HORTALIZASANTIOXIDANTESMINIMALLY PROCESSEDPOSTHARVESTTECHNOLOGIESTECNOLOGIASFRUITS AND VEGETABLES
Education
2015 - 2019
Doctor en Ciencias Exactas, área Química
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2009 - 2014
Licenciado en ciencia y tecnología de alimentos
DEPARTAMENTO DE CS.BIOLOGICAS, FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
2009 - 2011
-
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
Directed by:
CAVAGNARO, PABLO FEDERICO
Scientific Research Career at CONICET
CAVAGNARO, Pablo Federico
Scientific Research Career at CONICET
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