Comunidad CONICET
Investigadora asistente
Especialidad
Fisicoquímica de los alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
DESARROLLO DE UN CONCENTRADO PROTEICO ENRIQUECIDO EN CASEINOMACROPÉPTIDO PARA VEHICULIZAR CALCIO
Lugar de Trabajo
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LUJAN
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| Dirección: |
| INT. RUTA 5 Y 7 0, 6700 - Luján - Buenos Aires - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Proteínas y coloides en alimentos. Proteínas del suero de queso. Interacción de proteínas con otros componentes de la matriz alimenticia como sales de calcio. Estudios a nivel nano y macro escala. Desarrollo de nanopartículas carriers de componentes bioactivos. Emulsiones y geles. Reología.
Líneas de Investigación
Alimentos funcionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Alimentos funcionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Alimentos funcionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Alimentos funcionales
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
Palabras Clave
CASEINOMACROPÉTIDOCASEINMACROPEPTIDEALIMENTOS FORTIFICADOSPEPTIDOS BIOACTIVOSFORTIFICATED FOODCALCIUM CHELATORQUELANTE DE CALCIOBIOACTIVE PEPTIDES
Formación Académica
2016 - 2020
Doctor en Ciencias Aplicadas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LUJAN
2005 - 2014
Ingeniera en Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LUJAN
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