Comunidad CONICET
Investigador adjunto
Especialidad
Conservación postcosecha de frutas finas. Compuestos biactivos de frutas finas.
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ciencias Agrarias
Tema
Diseño y elaboración de batidos vegetales con potencial bioactivo mejorado. Impacto en la bioaccesibilidad de los compuestos fenólicos aportados.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Depende de
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
- FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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| Dirección: |
| SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina |
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
El Dr. Franco Van de Velde ha centrado su trabajo en la caracterización de compuestos bioactivos, particularmente compuestos fenólicos y vitaminas, presentes en diversas matrices aliemntacias vegetales. Su investigación abarca el estudio de las propiedades beneficiosas de estos compuestos, incluyendo su actividad antioxidante, antiinflamatoria, entre otras. Además, ha explorado la extracción y funcionalidad de compuestos fenólicos obtenidos de residuos agroindustriales. En línea con el estudio ...
El Dr. Franco Van de Velde ha centrado su trabajo en la caracterización de compuestos bioactivos, particularmente compuestos fenólicos y vitaminas, presentes en diversas matrices aliemntacias vegetales. Su investigación abarca el estudio de las propiedades beneficiosas de estos compuestos, incluyendo su actividad antioxidante, antiinflamatoria, entre otras. Además, ha explorado la extracción y funcionalidad de compuestos fenólicos obtenidos de residuos agroindustriales. En línea con el estudio de sus efectos beneficiosos, ha analizado la bioaccesibilidad de los compuestos fenólicos y sus metabolitos en alimentos sometidos a distintos procesos tecnológicos. Actualmente, forma parte del grupo de Cereales del Instituto de Tecnología de Alimentos, donde investiga el desarrollo de bebidas vegetales a partir de legumbres, incluyendo el aprovechamiento de sus cáscaras para la obtención de biomoléculas con propiedades funcionales. Asimismo explora el uso de compuestos fenólicos extraídos de residuos de la industria cervecera como aditivos alimentarios con potenciales funciones bioactivas.
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Líneas de Investigación
Alimentos funcionales, compuestos bioactivos
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
PROPIEDADES BIOACTIVAS DE ALIMENTOSCOMPUESTOS FENÓLICOSAPROVECHAMIENTO DE RESIDUOSREVALORIZATION OF WASTEPHENOLIC COMPOUNDSBEBIDAS VEGETALES BIOACTIVE PROPERTIES OF FOODSPLANT-BASED BEVERAGES
Formación Académica
2008 - 2012
DOCTOR EN CIENCIAS BIOLÓGICAS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
2001 - 2007
BIOQUÍMICO
FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
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