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VAN DE VELDE, FRANCO

Adjunctive researcher

Speciality
Conservación postcosecha de frutas finas. Compuestos biactivos de frutas finas.
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Agrarian Sciences
Topic
Design and production of vegetable smoothies with improved bioactive potential. Impact on the bioaccesibility of the contributed phenolic compounds.
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Dependencies
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
    • FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
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Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
Summary Information provided by the agent in SIGEVA
El Dr. Franco Van de Velde ha centrado su trabajo en la caracterización de compuestos bioactivos, particularmente compuestos fenólicos y vitaminas, presentes en diversas matrices aliemntacias vegetales. Su investigación abarca el estudio de las propiedades beneficiosas de estos compuestos, incluyendo su actividad antioxidante, antiinflamatoria, entre otras. Además, ha explorado la extracción y funcionalidad de compuestos fenólicos obtenidos de residuos agroindustriales. En línea con el estudio ... El Dr. Franco Van de Velde ha centrado su trabajo en la caracterización de compuestos bioactivos, particularmente compuestos fenólicos y vitaminas, presentes en diversas matrices aliemntacias vegetales. Su investigación abarca el estudio de las propiedades beneficiosas de estos compuestos, incluyendo su actividad antioxidante, antiinflamatoria, entre otras. Además, ha explorado la extracción y funcionalidad de compuestos fenólicos obtenidos de residuos agroindustriales. En línea con el estudio de sus efectos beneficiosos, ha analizado la bioaccesibilidad de los compuestos fenólicos y sus metabolitos en alimentos sometidos a distintos procesos tecnológicos. Actualmente, forma parte del grupo de Cereales del Instituto de Tecnología de Alimentos, donde investiga el desarrollo de bebidas vegetales a partir de legumbres, incluyendo el aprovechamiento de sus cáscaras para la obtención de biomoléculas con propiedades funcionales. Asimismo explora el uso de compuestos fenólicos extraídos de residuos de la industria cervecera como aditivos alimentarios con potenciales funciones bioactivas.
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Lines of Investigation

Alimentos funcionales, compuestos bioactivos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
PROPIEDADES BIOACTIVAS DE ALIMENTOSCOMPUESTOS FENÓLICOSAPROVECHAMIENTO DE RESIDUOSREVALORIZATION OF WASTEPHENOLIC COMPOUNDSBEBIDAS VEGETALES BIOACTIVE PROPERTIES OF FOODSPLANT-BASED BEVERAGES
Education

2008 - 2012

DOCTOR EN CIENCIAS BIOLÓGICAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2001 - 2007

BIOQUÍMICO

FACULTAD DE BIOQUIMICA Y CIENCIAS BIOLOGICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

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