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  3. SANDRA MARISEL SANCHEZ CATORCENO
CONICET Community
SANCHEZ CATORCENO, SANDRA MARISEL

Internal doctoral strategic topics

Speciality
Desarrollo de emulsiones veganas
Scientific discipline
Technological and social development complex projects
Topic
Development of a vegan mayonnaise using Andean beans and ñuñas (Phaseolus vulgaris L.) and basil sedes (Ocimum basilicum L.)
Workplace
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIAS Y DESARROLLO SOCIAL PARA EL NOA (CIITED, CONICET-UNJU)
Dependencies
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Address:
ITALO PALANCA 10, 4600 - San Salvador de Jujuy - Jujuy - Argentina
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Dominio de técnicas basadas en control de calidad en alimentos. Técnicas para determinar la calidad microbiológica: bacterias aeróbias mesófilas heterótrofas, coliformes totales coliformes fecales, identificación de E. coli.Técnicas para determinar la calidad en aceites esenciales: refractometría, indice de polaridad, densidad. Extracción de aceites esenciales por destilación utilizando trampa clevenger. Determinación funcional de compuestos bioactivos. Técnicas para determinar la calidad higié... Dominio de técnicas basadas en control de calidad en alimentos. Técnicas para determinar la calidad microbiológica: bacterias aeróbias mesófilas heterótrofas, coliformes totales coliformes fecales, identificación de E. coli.Técnicas para determinar la calidad en aceites esenciales: refractometría, indice de polaridad, densidad. Extracción de aceites esenciales por destilación utilizando trampa clevenger. Determinación funcional de compuestos bioactivos. Técnicas para determinar la calidad higiénico sanitaria en leche cruda. Composición de alimentos.
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Lines of Investigation

Microbiología de alimentos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Lácteos yogur caprino

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Aceites esenciales

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
goat yogurtessential oilmicrobiological qualitycalidad microbiológicaaceite esencialyogurt caprino
Education

2011 - 2022

Licenciada en tecnología de los alimentos

FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY

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