CONICET Community
Adjunctive researcher
Speciality
BIOPOLÍMEROS Y COLOIDES ALIMENTARIOS
Scientific discipline
Technological and social development complex projects
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Use of new plant ingredients as carrier of iron and as functional ingredients for the development of new foods.
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
(ITAPROQ, CONICET-UBA)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
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| Address: |
| CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Caracterización de propiedades físico-químicas y funcionales de sistemas alimentarios dispersos formados por proteínas y polisacáridos de diversos orígenes, mediante determinación de tamaño de partícula por dispersión dinámica de luz, propiedades de gelificación, mecánicas y texturales, emulsionantes, espumantes, comportamiento interfacial con estudios de monocapas en equilibrio y dinámicos de monocapas adsorbidas. Elaboración de alimentos funcionales en planta piloto.
Lines of Investigation
Tecnología y Ciencia de los Alimentos
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
FOODPROTEINSPROPIEDADES FUNCIONALESPROTEINASALIMENTOSFUNCTIONAL PROPERTIES
Education
2013 - 2017
Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Química Industrial
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
2005 - 2012
Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
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