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CONICET Community

SALINAS, MARIA VICTORIA

INVESTIGADOR INDEPENDIENTE

SPECIALITY:

Elaboración y caracterización de panes nutricionales

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Topic:

Diseño de alimentos funcionales a base de cereales formulados a partir de materias primas con diferentes compuestos bioactivos . Design of cereal-based functional foods formulated from raw materials with different bioactive compounds.

Workplace

CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP) Depends on
Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina

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S&T Expertise*

Durante mi tesis desarrollé experiencia en la caracterización reologicas, de hidratación y térmicas de las masas/mezclas elaboradas con harina de trigo-diferentes sales de calcio e inulina. Además de la optimización de la formulación en la elaboración de panes de calidad panadera aceptable, adquirí experiencia en la implementación de diferentes procesos tecnológicos relacionados con la calidad panadera como también en la evaluación fisicoquímica y nutricional de los panes. He realizados ensayos nutricionales in vitro e in vivo empleando ratas. Estoy participando en diferentes proyectos que involucran la revalorización y utilización de subproductos provenientes de la Industria que me valieron para ser miembro de una red internacional, ser coordinadora técnica de un convenio CONICET con una empresa cervecera y además, participé en el desarrollo intelectual y experimental de un alimento bebible de quínoa. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Tecnología de alimentos y nutrición INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Otras Ingenierías y Tecnologías

Technological Capacities

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
      • 1.3. Empaquetado / manipulación de alimentos
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos
    • 2. Calidad y seguridad alimentaria
      • 2.1. Métodos de análisis y detección
      • 2.4. Trazabilidad de los alimentos

Key Words

NUTRITIONAL ANALYSISRHEOLOGICAL ASSAYBREADMAKING QUALITYANÁLISIS NUTRICIONALENSAYOS REOLÓGICOSCALIDAD PANADERA

Education

2009 - 2013

Doctora

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2000 - 2008

BIOQUÍMICA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2000 - 2007

Quimica, Ciclo Bàsico de la carrera de Bioquìmica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA


S&T HR Training

Director of
Co-director of

Science and Technology Production

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