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CONICET Community
CORONEL, MARÍA BERNARDA

Assistant researcher

Speciality
Tecnologías emergentes de conservación de alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Emerging technologies for the decontamination and modification of functional properties of low moisture content vegetal matrices
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS (ITAPROQ, CONICET-UBA)
Dependencies
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Address:
CIUDAD UNIVERSITARIA S/N, 1428 - Capital Federal - Argentina
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Aplicación de tecnologías emergentes para: (a) la reducción de la carga fúngica en cereales y como estrategia para la mitigación de la contaminación por micotoxinas, con enfoque particular en la cebada cervecera; (b) la modificación de propiedades funcionales de harinas de trigo sarraceno para la formulación de alimentos sin gluten. Análisis de parámetros de calidad y microbiológicos. Modelado de la inactivación y del crecimiento fúngicos. Citometría de flujo multiparamétrica, microscopía de tr... Aplicación de tecnologías emergentes para: (a) la reducción de la carga fúngica en cereales y como estrategia para la mitigación de la contaminación por micotoxinas, con enfoque particular en la cebada cervecera; (b) la modificación de propiedades funcionales de harinas de trigo sarraceno para la formulación de alimentos sin gluten. Análisis de parámetros de calidad y microbiológicos. Modelado de la inactivación y del crecimiento fúngicos. Citometría de flujo multiparamétrica, microscopía de transmisión electrónica, microscopía electrónica de barrido. Análisis de micotoxinas mediante cromatografía líquida de alta resolución. Validación de métodos de análisis. Evaluación de la exposición a las micotoxinas (u otros contaminantes alimentarios) según la metodología del Análisis del Riesgo.
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Lines of Investigation

Alimentos de bajo contenido en humedad - Descontaminación y modificación de propiedades funcionales

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Alimentos de bajo contenido de agua - Descontaminación y modificación de propiedades funcionales

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOSCONTAMINANTES DE ALIMENTOSTECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSFOOD TECHNOLOGYFOOD CONTAMINANTSEMERGING TECHNOLOGIES FOR FOOD PRESERVATIONPROPIEDADES FUNCIONALESFUNCTIONAL PROPERTIES
Education

2013 - 2013

Diplomatura en Control de Gestión de la Cadena Agroalimentaria

FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PAMPA

2007 - 2011

Doctora por la Universitat de Lleida

UNIVERSITAT DE LLEIDA

2007 - 2008

Diploma de Estudios Avanzados

UNIVERSITAT DE LLEIDA

2000 - 2006

INGENIERA EN ALIMENTOS

FACULTAD DE AGRONOMIA Y AGROINDUSTRIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

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