CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
nanocomplejos, compuestos bioactivos, biopolímeros de origen marino, sistema de administración
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
- Food engineering and Biotechnology
Topic
Bioactive ingredients obtained from food by-products: Encapsulation strategies to improve their bioaccessibility and industrial application
Workplace
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE MATERIALES
(INTEMA, CONICET-UNMDP)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA
- FACULTAD DE INGENIERIA
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| Address: |
| AV. COLON 10850, B7600FDQ - Mar del Plata - Buenos Aires - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
El plan de trabajo propone el desarrollo y caracterización de nanocomplejos de compuestos bioactivos con fucoidano (polisacárido sulfatado presente en algas pardas) y quitosano (polisacárido presente en exoesqueletos de crustáceos) como sistema de transporte de compuestos bioactivos en un formato soluble, estable frente a un amplio rango de pH y bioaccesible (es decir, que sea capaz de liberarse de la matriz alimentaria en el tracto gastrointestinal y quedar disponible para la absorción intesti...
El plan de trabajo propone el desarrollo y caracterización de nanocomplejos de compuestos bioactivos con fucoidano (polisacárido sulfatado presente en algas pardas) y quitosano (polisacárido presente en exoesqueletos de crustáceos) como sistema de transporte de compuestos bioactivos en un formato soluble, estable frente a un amplio rango de pH y bioaccesible (es decir, que sea capaz de liberarse de la matriz alimentaria en el tracto gastrointestinal y quedar disponible para la absorción intestinal). Esta propuesta podría representar una estrategia innovadora para cumplir con varios propósitos de manera simultánea: a) la incorporación de ompuestos bioactivos soluble en un amplio rango de pH y b) la eficiente fortificación de alimentos funcionales con biaoctivos bioaccesibles, ofreciendo un alimento con alto valor nutricional y sin alteraciones en las propiedades organolépticas.
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Lines of Investigation
Desarrollo de nanocomplejos de fucoidano y quitosano como sistema de transporte de compuestos bioactivos
Engineering and technologies
- Nanotechnology
- Nano-materiales (producción y propiedades)
Technological Capacities
2 - Industrial manufacturing, material and transport technologies
2.7 - Materials Technology
- 2.7.21 - Biobased materials
- 2.7.22 - Nanomaterials
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
COMPUESTOS BIOACTIVOSFUCOIDANOQUITOSANOBIOACTIVE COMPOUNDSFUCOIDANCHITOSANSISTEMA DE TRANSPORTE INTELIGENTENANOCOMPLEJOSINTELLIGENT CARRIERNANOCOMPLEX
Education
2014 - 2019
Doctora de la Universidad de Buenos Aires, área Ingeniería
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
2007 - 2013
Ingeniera en alimentos
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA
Directed by:
GOMEZ ZAVAGLIA, ANDREA
Scientific Research Career at CONICET
GOMEZ ZAVAGLIA, Andrea
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
MARCOVICH, NORMA ESTHER
Scientific Research Career at CONICET
MARCOVICH, Norma Esther
Scientific Research Career at CONICET
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