CONICET Community
CASSANI, LUCÍA VICTORIA
Assistant researcher
SPECIALITY:
nanocomplejos, compuestos bioactivos, biopolímeros de origen marino, sistema de administraciónScientific discipline:
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and BiotechnologyTopic:
Bioactive ingredients obtained from food by-products: Encapsulation strategies to improve their bioaccessibility and industrial applicationWorkplace
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE MATERIALES (INTEMA, CONICET-UNMDP) Depends on
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA (UNMDP)
- FACULTAD DE INGENIERIA
| Address: | |
| AV. COLON 10850, B7600FDQ - Mar del Plata - Buenos Aires - Argentina |
Contact:
S&T Expertise*
El plan de trabajo propone el desarrollo y caracterización de nanocomplejos de compuestos bioactivos con fucoidano (polisacárido sulfatado presente en algas pardas) y quitosano (polisacárido presente en exoesqueletos de crustáceos) como sistema de transporte de compuestos bioactivos en un formato soluble, estable frente a un amplio rango de pH y bioaccesible (es decir, que sea capaz de liberarse de la matriz alimentaria en el tracto gastrointestinal y quedar disponible para la absorción intestinal). Esta propuesta podría representar una estrategia innovadora para cumplir con varios propósitos de manera simultánea: a) la incorporación de ompuestos bioactivos soluble en un amplio rango de pH y b) la eficiente fortificación de alimentos funcionales con biaoctivos bioaccesibles, ofreciendo un alimento con alto valor nutricional y sin alteraciones en las propiedades organolépticas. *Information provided by the agent in SIGEVALines of Investigation
Desarrollo de nanocomplejos de fucoidano y quitosano como sistema de transporte de compuestos bioactivos
Engineering and technologies - Nanotechnology - Nano-materiales (producción y propiedades)
Technological Capacities
- 2. Industrial manufacturing, material and transport technologies
- 7. Materials Technology
- 7.22. Nanomaterials
- 7.21. Biobased materials
- 8. Agrofood industry
- 1. Technologies for the food industry
- 1.1. Drink Technology
- 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
COMPUESTOS BIOACTIVOSFUCOIDANOQUITOSANOBIOACTIVE COMPOUNDSFUCOIDANCHITOSANSISTEMA DE TRANSPORTE INTELIGENTENANOCOMPLEJOSINTELLIGENT CARRIERNANOCOMPLEX
Education
2014 - 2019
Doctora de la Universidad de Buenos Aires, área Ingeniería
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
2007 - 2013
Ingeniera en alimentos
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA
GOMEZ ZAVAGLIA, Andrea
Scientific Research Career at CONICET
MARCOVICH, Norma Esther
Scientific Research Career at CONICET
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