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CONICET Community

GUIOTTO, ESTEFANIA NANCY

Assistant researcher

SPECIALITY:

TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Scientific discipline:

Process Engineering

Topic:

Encapsulación de compuestos bioactivos derivados de las semillas de chía (Salvia hispanica L.) mediante procesos electrohidrodinámicos para el enriquecimiento de productos panificados

Workplace

CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP) Depends on
Address:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina

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S&T Expertise*

Realizar el doctorado y pertenecer a la cátedra de química inorgánica me permitió aprender y realizar las siguientes actividades en el laboratorio: Preparación de soluciones, mantenimiento de los equipos (calibración, mantenimiento), desarrollar y adaptar diversas técnicas (titulaciones, uso del espectrómetro), manejo de diversos equipos tal como centrífugas (pequeñas y grandes), rotavapor, punta sonicadora, analizador de barrido (QuickScan), medidor de tamaño de partículas (malvern), Rancimat, Ultraturrax, Soxhlet, Kjeldahl, ensayos microbiológicos. Además, he participado en la planificación y ejecución de la compra de precursores químicos, retiro de dichos desechos.Por otra parte, postulante he publicado 4 trabajos científicos en revistas indexadas y 5 capítulos de libro, exhibiendo en todos un rol protagónico.He realizado informes técnicos para Sturla y Cono sur, sobre ensayos de estabilidad oxidativa. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

sub-productos Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Other engineering and technologies
tecnología de los alimentos Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.1. Drink Technology
      • 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
      • 1.3. Food Packaging/Handling
      • 1.4. Food Processing
      • 1.5. Food Technology
    • 2. Food quality and safety
      • 2.1. Detection and Analysis methods
      • 2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
      • 2.3. Safe production methods
      • 2.4. Traceability of food
    • 3. Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words

Estabilidad OxidativaAceites mezclaOils BlendsLecitina de girasolSunflower lecithinChia (Salvia hispánica L.)Oxidation stability

Education

2009 - 2014

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2002 - 2008

LICENCIADO EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES

2005 - 2005

Técnico Superior en Tecnología de Alimentos

INSTITUTO SUPERIOR EXPERIMENTAL DE TECNOLOGIA ALIMENTARIA, COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES

2002 - 2004

Analista en Calidad de Alimentos

INSTITUTO SUPERIOR EXPERIMENTAL DE TECNOLOGIA ALIMENTARIA, COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES


Directed by
IXTAINA, VANESA YANET
Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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