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CONICET Community
GUGLIELMOTTI, DANIELA MARTA

Independent researcher

Speciality
Microbiología de la leche y productos lácteos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Heterofermentative lactic bacilli as lactic starter for breads with and without gluten. Phage ecology of lactic acid bacteria: diversity and evolution in a dairy plant.
Workplace
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Dependencies
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Address:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Area de Microbiología de productos lácteos.Bacterias lácticas y sus bacteriofagos. Estudio de la interacción fago/cepas sensibles. Inactivación fágica por métodos físicos y químicos. Caracterización de mutantes fagorresistentes. Propiedades tecnológicas y funcionales de bacterias lácticas. Uso de herramientas moleculares para identificación, caracterización y clasificación de bacterias lácticas (RAPD-PCR, PCR especie-específica, secuenciamiento ADN 16S) y bacteriofagos (secuenciamiento y anális... Area de Microbiología de productos lácteos.Bacterias lácticas y sus bacteriofagos. Estudio de la interacción fago/cepas sensibles. Inactivación fágica por métodos físicos y químicos. Caracterización de mutantes fagorresistentes. Propiedades tecnológicas y funcionales de bacterias lácticas. Uso de herramientas moleculares para identificación, caracterización y clasificación de bacterias lácticas (RAPD-PCR, PCR especie-específica, secuenciamiento ADN 16S) y bacteriofagos (secuenciamiento y análisis del genoma fágico completo). Análisis microbiológico de muestras provenientes de la industria láctea.Fermento láctico seleccionado para panes con y sin gluten. Masa madre para pan libre de gluten.
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Lines of Investigation

Fagos de bacterias lácticas. Microbiología de productos lácteos. Fermento láctico para panificados con y sin gluten. Masa madre para panes sin gluten.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Fagos de bacterias lácticas. Microbiología de productos lácteos. Fermento láctico para panificados con y sin gluten. Masa madre para panes sin gluten.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
  • 6.2.5 - Microbiology
  • 6.2.6 - Molecular design

6.3 - Genome Research

  • 6.3.1 - Bioinformatics
  • 6.3.2 - Gene Expression, Proteom Research

6.6 - Industrial Biotechnology

  • 6.6.12 - Fermentation

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
BACTERIAS LÁCTICASBACTERIOFAGOSLACTIC ACID BACTERIAINDUSTRIA LÁCTEABACTERIOPHAGESFERMENTO LÁCTICODAIRY INDUSTRYPAN SIN GLUTENLACTIC ACID STARTER CULTUREMASA MADREGLUTEN-FREE BREADSOURDOUGH
Education

2003 - 2007

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2000 - 2003

Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1993 - 1999

Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

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