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  2. Comunidad CONICET
  3. DANIELA MARTA GUGLIELMOTTI
Comunidad CONICET
GUGLIELMOTTI, DANIELA MARTA

Investigadora independiente

Especialidad
Microbiología de la leche y productos lácteos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Bacilos lácticos heterofermentantes como fermento láctico para panes con y sin gluten. Ecología de fagos de bacterias lácticas: diversidad y evolución en una planta láctea.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL (INLAIN, CONICET-UNL)
Depende de
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Dirección:
SANTIAGO DEL ESTERO 2829, 3000 - Santa Fe - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Area de Microbiología de productos lácteos.Bacterias lácticas y sus bacteriofagos. Estudio de la interacción fago/cepas sensibles. Inactivación fágica por métodos físicos y químicos. Caracterización de mutantes fagorresistentes. Propiedades tecnológicas y funcionales de bacterias lácticas. Uso de herramientas moleculares para identificación, caracterización y clasificación de bacterias lácticas (RAPD-PCR, PCR especie-específica, secuenciamiento ADN 16S) y bacteriofagos (secuenciamiento y anális... Area de Microbiología de productos lácteos.Bacterias lácticas y sus bacteriofagos. Estudio de la interacción fago/cepas sensibles. Inactivación fágica por métodos físicos y químicos. Caracterización de mutantes fagorresistentes. Propiedades tecnológicas y funcionales de bacterias lácticas. Uso de herramientas moleculares para identificación, caracterización y clasificación de bacterias lácticas (RAPD-PCR, PCR especie-específica, secuenciamiento ADN 16S) y bacteriofagos (secuenciamiento y análisis del genoma fágico completo). Análisis microbiológico de muestras provenientes de la industria láctea.Fermento láctico seleccionado para panes con y sin gluten. Masa madre para pan libre de gluten.
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Líneas de Investigación

Fagos de bacterias lácticas. Microbiología de productos lácteos. Fermento láctico para panificados con y sin gluten. Masa madre para panes sin gluten.

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas

Fagos de bacterias lácticas. Microbiología de productos lácteos. Fermento láctico para panificados con y sin gluten. Masa madre para panes sin gluten.

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología
  • 6.2.6 - Diseño molecular

6.3 - Investigación del genoma

  • 6.3.1 - Bioinformática
  • 6.3.2 - Expresión genética, investigación proteómica

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.12 - Fermentación

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Palabras Clave
BACTERIAS LÁCTICASBACTERIOFAGOSLACTIC ACID BACTERIAINDUSTRIA LÁCTEABACTERIOPHAGESFERMENTO LÁCTICODAIRY INDUSTRYPAN SIN GLUTENLACTIC ACID STARTER CULTUREMASA MADREGLUTEN-FREE BREADSOURDOUGH
Formación Académica

2003 - 2007

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

2000 - 2003

Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

1993 - 1999

Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL

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