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CONICET Community
VICO, ANA PAULA

Internal doctoral strategic topics

Speciality
Alimentos e ingredientes Funcionales
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
WHEY PROTEIN HYDROLYZED MICROENCAPSULATED. DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION AND APPLICATION IN HEALTHY PROTEIN FOODS
Workplace
INSTITUTO MULTIDISCIPLINARIO DE INVESTIGACION Y TRANSFERENCIA AGROALIMENTARIA Y BIOTECNOLOGICA (IMITAB, CONICET-UNVM)
Dependencies
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Address:
AV. ARTURO JAURETCHE 1555, X5900LQC - Villa María - Córdoba - Argentina
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- Obtención de hidrolizados de proteína aislada de suero con diversas proteasas. - Caracterización fisicoquímica, biológica y tecnológica de los hidrolizados: empleado técnicas de electroforesis y RP - HPLC, métodos de capacidad antioxidante in vitro y propiedades funcionales. - Microencapsulación de los hidrolizados mediante secado por aspersión y su correspondiente caracterización. - Desarrollo de alimentos mediante la implementación de los hidrolizados con y sin microencapsular. - Evaluación... - Obtención de hidrolizados de proteína aislada de suero con diversas proteasas. - Caracterización fisicoquímica, biológica y tecnológica de los hidrolizados: empleado técnicas de electroforesis y RP - HPLC, métodos de capacidad antioxidante in vitro y propiedades funcionales. - Microencapsulación de los hidrolizados mediante secado por aspersión y su correspondiente caracterización. - Desarrollo de alimentos mediante la implementación de los hidrolizados con y sin microencapsular. - Evaluación de propiedades sensoriales, nutricionales y tecnológicas de alimentos. - Evaluación de la digestión gastrointestinal simulada in vitro empleado la metodología de INFOGEST.
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Lines of Investigation

INGENIERIA - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
PEPTIDOS BIOACTIVOSANTIOXIDANTESALIMENTOS PROTEICOSBIOACTIVE PEPTIDESANTIOXIDANTSPROTEIN FOODS
Education

2014 - 2020

Ingeniero Químico

FACULTAD REGIONAL VILLA MARIA, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

HR Training
Directed by:
MONTENEGRO, MARIANA ANGELICA
Scientific Research Career at CONICET
MONTENEGRO, Mariana Angelica Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
RIBOTTA, PABLO DANIEL
Scientific Research Career at CONICET
RIBOTTA, Pablo Daniel Scientific Research Career at CONICET
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