1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. ANA AGUSTINA BENGOA
Comunidad CONICET
BENGOA, ANA AGUSTINA

Investigadora asistente

Especialidad
Alimentos funcionales
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Bacterias ácido lácticas productoras de exopolisacárido aisladas de kefir para la obtención de bebidas fermentadas en matrices no lácteas con capacidad de modular la disbiosis asociada a la obesidad.
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Estudio de las propiedades probióticas de bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de kefir para el desarrollo de nuevos alimentos funcionales.Evaluación de la capacidad de BAL de desarrollar en leche y estudio de la influencia de las condiciones de cultivo en la producción de metabolitos bioactivos (ácidos orgánicos por HPLC de intercambio iónico, exopolisacáridos cuantificados mediante Antrona). Estudio de las propiedades probióticas de las cepas y sus leches fermentadas in vitro: tolerancia a... Estudio de las propiedades probióticas de bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de kefir para el desarrollo de nuevos alimentos funcionales.Evaluación de la capacidad de BAL de desarrollar en leche y estudio de la influencia de las condiciones de cultivo en la producción de metabolitos bioactivos (ácidos orgánicos por HPLC de intercambio iónico, exopolisacáridos cuantificados mediante Antrona). Estudio de las propiedades probióticas de las cepas y sus leches fermentadas in vitro: tolerancia a las condiciones gastrointestinales, capacidad de adhesión a células de epitelio intestinal Caco-2/TC-7 y gástrico AGS y la actividad moduladora de la respuesta inmune en células AGS y Caco-2 CCL220:luc, acción inhibitoria frente a Salmonella spp en celulas Caco-2/TC-7. Estudio de la capacidad gastroprotectora de BAL en un modelo murino de gastritis. Estudio de los exopolisacáridos producidos por bacterias ácido lácticas: estructura y potencialidad prebiótica en un modelo in vitro con homogenatos fecales.
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Líneas de Investigación

Bacterias ácido lácticas productoras de exopolisacárido

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
Palabras Clave
MICROBIOTA INTESTINALGUT MICROBIOTAPROBIÓTICOSPROBIOTICSEXOPOLYSACCHARIDESLACTIC ACID BACTERIABACTERIAS ÁCIDO LÁCTICASEXOPOLISACÁRIDOS
Formación Académica

2015 - 2020

Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas,área Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2009 - 2014

Licenciado en Bioquímica

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2009 - 2013

Técnico Químico Universitario

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Dirigida por:
GARROTE, GRACIELA LILIANA
Carrera Investigador
GARROTE, Graciela Liliana Carrera Investigador
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