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Caracterización estructural de diversos compuestos y de sus interacciones, mediante estudios computacionales y espectroscópicos
Natural and exact sciences
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Búsqueda y evaluación de diferentes compuestos con actividad antibacteriana y caracterización de sus mecanismos de acción.
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Tecnología de vegetales minimamente procesados
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Rol del agua en la modulación de procesos celulares y diseño de sistemas biomimeticos.
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Diseño de matrices alimentarias formuladas con hidrocoloides (polisacáridos y proteínas) comerciales y extraídos de fuentes naturales
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