Science and Technology Production
Thesis
Authorship
Date
01/01/2012
Summary
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SIGEVA
En esta tesis se presenta la investigación del cultivo en condiciones controladas y el valor medicinal dos representantes andinopatagónicos del hongos políporos del género Grifola: G. gargal Singer y G. sordulenta (Mont.) Singer. El cultivo en medios semisólidos reveló que: a) el agregado de polvo de cáscara de girasol incrementa tanto la velocidad de colonización como la acumulación de biomasa,b) la irradiación con luz incre...
En esta tesis se presenta la investigación del cultivo en condiciones controladas y el valor medicinal dos representantes andinopatagónicos del hongos políporos del género Grifola: G. gargal Singer y G. sordulenta (Mont.) Singer. El cultivo en medios semisólidos reveló que: a) el agregado de polvo de cáscara de girasol incrementa tanto la velocidad de colonización como la acumulación de biomasa,b) la irradiación con luz incrementa los cambios morfogénicos de las colonias in vitro, c) y que las especies poseen actividad enzimática asociada a las enzimas LiP y lacasas. Empleando metodología de cultivo en medios líquidos se halló que: a) el agregado de un aditivo de caldo de semillas de girasol incrementa los rendimientos de biomasa, b) y que la metodología de cultivo incide en las propiedades antioxidantes del micelio. El cultivo en granos de trigo realizado a 24 °C fue el indicado para la producción de blanco de hongo. El test lineal de cultivo de micelio reveló que ambas especies pueden colonizar la cáscara de girasol, y que este crecimiento puede mejorarse con con un pre tratamiento ácido del sustrato, el agregado de sales de Mn(II), Zn(II), y/o la combinación con otros sustratos lignocelulósicos. Se hallaron resultados preliminares con la metodología del cultivo de en troncos axénicos que indican que es posible la obtención de fructificaciones morfológicamente aceptables con sustratos a base de cáscara de girasol. En cuanto a las propiedades medicinales, el estudio de las propiedades antioxidantes de distintos extractos de bioformas de estas especies reveló que poseen en general muy buen poder reductor y buena actividad secuestrante de radicales libres que estuvo relacionada con la presencia de sustancias fenólicas y con otras moléculas activas como sacáridos. Finalmente se realizó el estudio SMART-eyes (en Drosophila melanogaster) determinándose que las muestras no poseían genotoxicidad y encontrándose que inhibían la acción mutagénica de un hidrocarburo policíclico aromático (DMBA). La reducción de la tasa de mutación fue más marcada en el cuerpo fructífero y harina de granos de trigo de G. gargal. Luego de demostrar la ausencia de genotoxicidad, las propiedades antioxidantes y las propiedades antigenotóxicas de G. gargal y G. sordulenta, aun es necesario realizar estudios adicionales sobre la producción de cuerpos fructíferos por medio de la fermentación en estado sólido, y así facilitar su disponibilidad para su consumo como alimento. Hasta entonces una alternativa es la producción de micelio y metabolitos por medio del cultivo líquido. Finalmente, en un apartado final de la tesis se muestra información del contenido mineral y de diferentes nutrientes analizados en muestras de micelio, fructificaciones y granos de trigo colonizados, y como una novedad con potencial biotecnológico se sugiere la obtención de una harina de trigo colonizado por estos hongos para ser empleada como un alimento funcional.
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Key Words
Alimentos funcionalesCultivo líquidoCáscara de girasolActividad antioxidanteGrifola sppActividad antigenotóxicaFermentación en estado sólido