Science and Technology Production
Congress
Authorship
Chavez, Consuelo
;
Hero Johan
;
SINELI, PEDRO EUGENIO
;
Romero Cintia
Date
2024
Publishing House and Editing Place
Universidad de Cordoba
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
La creciente preocupación por el impacto ambiental de los empaquesconvencionales, elaborados principalmente por distintos tipos de plásticos, haimpulsado la investigación y el desarrollo de alternativas sostenibles. En estecontexto, las películas biodegradables elaboradas a partir de polisacáridos hanemergido como una prometedora opción para el bioempaque de alimentos. Elempaque ofrece una protección efectiva a los alimentos de los contaminantese...
La creciente preocupación por el impacto ambiental de los empaquesconvencionales, elaborados principalmente por distintos tipos de plásticos, haimpulsado la investigación y el desarrollo de alternativas sostenibles. En estecontexto, las películas biodegradables elaboradas a partir de polisacáridos hanemergido como una prometedora opción para el bioempaque de alimentos. Elempaque ofrece una protección efectiva a los alimentos de los contaminantesexternos y previenen o retardan los cambios físicos, químicos o biológicos quecausan el deterioro. Además de estas funciones, los empaques puedenfuncionalizarse agregando compuestos activos que tienen efectos beneficiosossobre los alimentos a proteger. Este estudio se enfocó en la caracterizaciónfísica de biopelículas basadas en polisacáridos, evaluando sus propiedadesópticas, de barrera y espesor. Para la elaboración de las biopelículas se utilizóel protocolo de casting con dos tipos de polisacáridos: arabino-galactanoextraído del exudado gomoso de Prosopis nigra (PN-B) y carboximetilcelulosa(CMC). El glicerol fue utilizado como agente plastificante. Se fabricaron dostipos de biopelículas: P1 (1% PN-B, 2,5% CMC, 60% p/p polímero glicerol) y P11(2,6% PN-B, 1,6% CMC, 54% p/p polímero glicerol). Además, se funcionalizaron lasbiopelículas con nanopartículas (NPs) de ZnO y Ag sintetizadas químicamente(Ag Q) y por métodos biológicos (Ag B). Las propiedades ópticas sedeterminaron utilizando un espectrofotómetro Cary 60 UV-Vis y un colorímetroDigital portátil FRU-WR10QC. Las medidas de espesor se realizaron con unMicrómetro Espesímetro Digital IP64 Syntek. Las propiedades de barrera sedeterminaron por métodos gravimétricos, según las normas de la AmericanSociety for Testing and Materials ASTM 96. La luminosidad (L*) de la películaP1 fue 92,05 ± 0,59; la de P11 fue 88,53 ± 0,57. Las biopelículas con NPsmostraron una disminución en la luminosidad y un aumento en la opacidad, convalores de L* de 58,93 ± 2,14 y 56,73 ± 0,70 para P1 y P11 con Ag B,respectivamente. De esta forma, esta NPs se presenta como un aditivobeneficioso para proteger productos sensibles a la luz. Además, se observóuna variación del color del verde hacia el rojo (a*) en las películas con Ag B.Con respecto a las mediciones de espesor, P1 presentó valores de 0,106 ±0,004 mm; comparables a los de P11 (0,108 ±0,015 mm). El agregado de NPsprodujo un aumento en el espesor en todos los casos, observándose unmáximo correspondiente a P1 con Ag Q (0,135 ± 0,004 mm) y P11 con Ag Q(0,152 ± 0,009 mm), excepto en P1 con Ag B. Finalmente, la permeabilidad deP1 fue 7,01 10 -10 g m -1 s -1 Pa -1 , y la de P11 fue 6,02 10 -10 g m -1 s -1 Pa -1 . Elagregado de NPs produjo un ligero aumento de la permeabilidad, debido aefectos de agregación de las NPs y plastificación. En conclusión, este estudiodemuestra el potencial de utilizar polímeros naturales extraídos de exudadosgomosos de árboles autóctonos para el desarrollo de biopelículas activas.Estas, al ser funcionalizadas con NPs presentaron propiedades ópticas y debarrera apropiadas para su uso como empaque biodegradable de alimentos.
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Key Words
BIOMATERIALESPROSOPIS NIGRANANOPARTICULASBIOPELÍCULAS