Science and Technology Production
Book Chapter
Authorship
Maria Lis del Campo
;
ESPOZ DALMASSO, MARIA BELEN
Date
2021
Publishing House and Editing Place
Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas FFLCH Universidade de Sao Paulo
Book
Culturas Alimentares na América Latina
(pp. 224-249)
Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas FFLCH Universidade de Sao Paulo
Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas FFLCH Universidade de Sao Paulo
ISBN
978-65-87621-68-5
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
En este capítulo nos proponemos analizar cómo la gastronomía, la cultura y el turismo se enlazan en imágenes como modalidad discursiva predominante para hablar, pensar y sentir la comida en tanto ‘valor patrimonial’. Con esa finalidad, en un primer momento abordamos el valor comunicativo del comer, posicionando al cuerpo y los sentidos como lugar de la experiencia en que la regulación cultural -por vía del lenguaje-interviene modulando deseo...
En este capítulo nos proponemos analizar cómo la gastronomía, la cultura y el turismo se enlazan en imágenes como modalidad discursiva predominante para hablar, pensar y sentir la comida en tanto ‘valor patrimonial’. Con esa finalidad, en un primer momento abordamos el valor comunicativo del comer, posicionando al cuerpo y los sentidos como lugar de la experiencia en que la regulación cultural -por vía del lenguaje-interviene modulando deseos y escenarios gastronómicos vueltos deseables. Las pistas para este recorrido datan de dos siglos de antigüedad y nos las aporta la obra del gastrónomo Brillat-Savarin, especialista en el “arte del buen comer” y su influencia sobre las pasiones y acciones humanas. La brújula para el recorrido nos la presta la antropología de los sentidos.
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Key Words
TURISMOIDEOLOGIAIMAGENCULTURA ALIMENTARIA