Producción CyT
Congreso
Autoría
CAVALLO, EMA CLAUDIA
;
Matías Nobile
;
Patricia Cerrutti
;
Maria Laura Foresti
Fecha
2018
Editorial y Lugar de Edición
NA
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
El ácido cítrico (CA) es el ácido orgánico más utilizado en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. Es producido mundialmente en el orden de toneladas por año utilizando procesos microbiológicos [1, 2]. En las últimas décadas se ha visto un creciente interés en la utilización de levaduras frente al uso de hongos filamentosos, especialmente de Yarrowia lipolytica. Este trabajo tiene como objeti...
El ácido cítrico (CA) es el ácido orgánico más utilizado en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. Es producido mundialmente en el orden de toneladas por año utilizando procesos microbiológicos [1, 2]. En las últimas décadas se ha visto un creciente interés en la utilización de levaduras frente al uso de hongos filamentosos, especialmente de Yarrowia lipolytica. Este trabajo tiene como objetivo la producción de CA utilizando cepas de Y. lipolytica en un medio de cultivo de bajo costo. Para ello se utilizaron cuatro cepas de la levadura disponibles en el laboratorio y se cultivaron en un medio típico de producción de CA [1, 2]. Se confeccionaron las curvas de crecimiento correspondientes a 21 días de cultivo y se estudió el consumo de glicerol y producción de CA por métodos espectrofotométricos y HPLC. La cepa Y. lipolytica W29 fue elegida por presentar mejores rendimientos (0,23 g/g). Se estudió el efecto de la concentración de inóculo sobre la producción de CA, sin hallar diferencias significativas al ensayar 5, 10 y 20% de inóculo. Se emplearon luego distintas fuentes de carbono económicas, (endulzantes alimenticios y subproductos industriales: Jarabe de glucosa, Glucosa desmi y Jarabe de glucosa Ingredion); melaza de caña y glicerol residual (industria de Biodiesel), empleando glicerol analítico como control. Con jarabe de fructosa se obtuvieron los mejores resultados en producción de CA (28 g/L de CA, 0.16 gCA/g glicerol). Se estudió el efecto de dos concentraciones de Jarabe de fructosa como fuente de carbono y la relación C/N. Empleando la concentración más alta de fructosa (150 g/L) y con una relación C/N = 75 se obtuvo la mejor producción de CA, con una concentración de 37 g/L y un rendimiento de 0.27 g/g. Finalmente, se reemplazó el extracto de levadura con macerado de maíz (CSL) para reducir el costo del medio de cultivo. Con bajas concentraciones de CSL (0.5 g/L) se obtuvo una alta concentración de CA (38 g/L). Se evidenció así que es posible producir CA con Y. lipolytica utilizando un medio de cultivo formulado con fuentes de carbono y nitrógeno de bajo costo.
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Palabras Clave
PRODUCCIÓN SOSTENIBLEYARROWIA LIPOLYTICAACIDO CITRICO