Producción CyT
Artículo
Autoría
Crovetto Cecilia
;
VARISCO, MARTIN ALEJANDRO
;
Barrientos Eunice
;
Sanchéz Eduardo
Fecha
2007
Editorial y Lugar de Edición
UNPSJB
Revista
NATURALIA,
vol. 3
(pp. 37-44)
UNPSJB
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
En las zonas costeras los peces y moluscos son parte importante de la dieta de grandes grupos poblacionales. Con el objetivo de contribuir a las tablas de composición de alimentos regionales argentinos y, dada la importancia del consumo de lípidos en nuestra dieta, la determinación de colesterol en cuatro especies de mariscos que se encuentran en la zona de Comodoro Rivadavia tiene especial significación, ya que permitirá realizar recomendaciones a la poblaci&...
En las zonas costeras los peces y moluscos son parte importante de la dieta de grandes grupos poblacionales. Con el objetivo de contribuir a las tablas de composición de alimentos regionales argentinos y, dada la importancia del consumo de lípidos en nuestra dieta, la determinación de colesterol en cuatro especies de mariscos que se encuentran en la zona de Comodoro Rivadavia tiene especial significación, ya que permitirá realizar recomendaciones a la población, respecto a su consumo. Los valores obtenidos de colesterol varían estacionalmente y los máximos fueron en carne cocida: mejillón (69,03 mg %) en primavera, sombrerito (87,10 mg %) en verano, calamar (85,96 mg %) en otoño y langostino (38,96 mg %) en verano. Este trabajo es una contribución al conocimiento del aporte dietario de colesterol de mariscos marinos- patagónicos.
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Palabras Clave
colesterolalimentoscomposiciónmariscos