Producción CyT
Congreso
Autoría
Casajús, Victoria
;
Oviedo Linares, Azul
;
BÁRCENA, ALEJANDRA
;
Costa, Lorenza
Fecha
2026
Editorial y Lugar de Edición
V Congreso Argentino de Biología y Tecnología Postcosecha
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
El kale es una crucífera cuyas hojas tienen un alto valor nutricional, pero corta vida útilcuando se almacenan a temperatura ambiente, dado que en ellas se induce la senescencia.Esto conduce a la degradación de proteínas y clorofilas lo que ocasiona su amarillamiento.Antecedentes del grupo demostraron que la aplicación de luz roja (LR) de baja intensidad(25 μmoles m-2 s-1) durante 1 hora diaria desde el día de la cosecha es un tratamientoeficiente pa...
El kale es una crucífera cuyas hojas tienen un alto valor nutricional, pero corta vida útilcuando se almacenan a temperatura ambiente, dado que en ellas se induce la senescencia.Esto conduce a la degradación de proteínas y clorofilas lo que ocasiona su amarillamiento.Antecedentes del grupo demostraron que la aplicación de luz roja (LR) de baja intensidad(25 μmoles m-2 s-1) durante 1 hora diaria desde el día de la cosecha es un tratamientoeficiente para retrasar la senescencia en hojas de kale. Para simplificar la aplicación deeste tratamiento y facilitar la transferencia a potenciales usuarios en los lugares de venta,se propuso indagar la posibilidad de diferir el inicio del tratamiento respecto al día decosecha. Se realizó un ensayo con hojas recién cosechas aplicando los siguientestratamientos de 1 h diaria con LEDs rojos de baja intensidad: T1: inicio el día de lacosecha, T2: inicio 1 día después de la cosecha, T3: inicio 2 días después de la cosecha yControl: sin tratamiento. El almacenamiento se realizó a temperatura ambiente y enoscuridad. El día de cosecha (D0) y luego de 2 (D2), 4 (D4) y 6 (D6) días dealmacenamiento se realizó la medida del color superficial (Hue, asociado al cambioverde-amarillo), pérdida de peso, contenido de clorofilas totales, y proteínas solubles. Seobservó que el amarillamiento fue menor para los tres tratamientos respecto al control,resultando T1 más efectivo y no se observaron diferencias entre T2 y T3 en valores deHue. Un comportamiento similar se observó en el contenido de clorofilas totales. Elcontenido de proteínas solubles disminuyó en el control, mientras que la disminución fuemenor en los tres tratamientos, pero, T1 presentó mayor retención de proteínas. Respectoa la pérdida de peso, como se esperaba, fue mayor en todos los tratamientos, debido a laapertura estomática ocasionada por la luz. Se puede concluir que, si bien el tratamientoiniciado el día de la cosecha resultó el más efectivo, demorar el tiempo de inicio deltratamiento hasta 2 días después de la cosecha aún permite retrasar la senescencia respectoal control.
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Palabras Clave
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