Producción CyT
Congreso
Autoría
Parra Herrera, Jairo
;
ROSSIT, DIEGO GABRIEL
Fecha
2026
Editorial y Lugar de Edición
ediUNS
ISSN
978-987-655-4282
Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
La configuración de Cadenas de Suministro Alimentarias Sustentables y Resilientes es crucial para enfrentar los desafíos del hambre y el desperdicio de alimentos, que afectan a 733 millones de personas en pobreza o pobreza extrema, lo cual representa a 1 de cada 11 personas a nivel mundial. Esta situación es preocupante, especialmente cuando se considera que, a pesar de la riqueza agrícola de América Latina y el Caribe, la región enfrenta un desequilibr...
La configuración de Cadenas de Suministro Alimentarias Sustentables y Resilientes es crucial para enfrentar los desafíos del hambre y el desperdicio de alimentos, que afectan a 733 millones de personas en pobreza o pobreza extrema, lo cual representa a 1 de cada 11 personas a nivel mundial. Esta situación es preocupante, especialmente cuando se considera que, a pesar de la riqueza agrícola de América Latina y el Caribe, la región enfrenta un desequilibrio significativo, desperdiciando 220 millones de toneladas de alimentos al año, equivalentes al 11.6% de los alimentos disponibles (FAO, 2023). En Colombia, al analizar las condiciones de la principal central de abastos "Corabastos", se identifica que esta central moviliza cerca de 300.000 toneladas diarias de alimentos. Sin embargo, los procesos logísticos actuales generan condiciones de desperdicio significativas, rondando el 2%. Esta problemática abarca no solo productos agrícolas, sino también aquellos transformados por la industria. En 2024, iniciativas permitieron recuperar alrededor de 14 millones de kilos de alimentos, los cuales fueron donados al Banco de Alimentos de Bogotá para combatir el hambre. Este proyecto busca diseñar Cadenas de Suministro Alimentarias Sustentables y Resilientes que no solo minimicen el desperdicio, sino que también aseguren una distribución equitativa y eficiente. Los resultados parciales incluyen un diagnóstico detallado de los problemas y la necesidad de mejorar la eficiencia y resiliencia del sistema alimentario, adaptándose a retos como el sobreabastecimiento, el desabastecimiento debido a condiciones climáticas cambiantes o crisis económicas, entre otros factores. Por otra parte, el desarrollo de un modelo matemático para optimizar la logística y operación de la red de suministro pretende buscar soluciones que puedan implementarse a nivel local y regional, garantizando la atención de la demanda de la comunidad, distribuyendo equitativamente los productos y contribuyendo a la reducción del hambre y la pobreza extrema.
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Palabras Clave
CADENA DE SUMINISTROGESTIÓNBANCO DE ALIMENTOS