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Libro de Resumenes del V Workshop de Polímeros Biodegradables y Biopolímeros (BIOPOLI 2024) - MÉTODO DE INMERSIÓN: NUEVA ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO DE PELÍCULAS DE KÉFIR DE AGUA
Congreso
Fecha:
2024Editorial y Lugar de Edición:
INTEMAResumen *
INTRODUCCIÓN El kéfir de agua es una bebida producida por microorganismos que viven en gránulos utilizados para la reproducción sistemática. La biomasa de los gránulos está compuesta por bacterias, levaduras y mayoritariamente exopolisacáridos, producidos por bacterias de los géneros Lactobacillus y Leuconostoc1. Esta biomasa (95% dextranos) puede ser utilizada para el desarrollo de películas a través de la homogeneización por ultrasonido de gránulos húmedos2. En este trabajo se propone un método con disolución de la biomasa seca en soluciones alcalinas e inmersión en etanol, facilitando su utilización. Información suministrada por el agente en SIGEVAPalabras Clave
DEXTRANOMATERIALES BIOBASADOSPLASTIFICACIONHOMOGENIZACION ULTRASONIDO