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CONICET Community
PALAVECINO, PABLO MARTIN

Adjunctive researcher

Speciality
Tecnología de cereales - Producción de alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Sorghum treatment by ozonation for its full exploitation in the food industry
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA (ICYTAC, CONICET-UNC)
Dependencies
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Address:
AV. DR. JUAN FILLOY S/N, X5016BMB - Córdoba - Argentina
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Desde mi ingreso al laboratorio de Cereales y Oleaginosas de la FCEFyN-UNC, me he desempeñado en la investigación de procesos aplicados a alimentos y sus propiedades. He trabajado extrayendo aceites de alto valor agregado mediante prensado de diversos frutos secos donde luego se caracterizaron. Desarrollé mi trabajo final de grado estabilizando germen de trigo, centrando la investigación en la conservación de las propiedades de su aceite. Para ello se aplicaron tecnologías novedosas tales como ... Desde mi ingreso al laboratorio de Cereales y Oleaginosas de la FCEFyN-UNC, me he desempeñado en la investigación de procesos aplicados a alimentos y sus propiedades. He trabajado extrayendo aceites de alto valor agregado mediante prensado de diversos frutos secos donde luego se caracterizaron. Desarrollé mi trabajo final de grado estabilizando germen de trigo, centrando la investigación en la conservación de las propiedades de su aceite. Para ello se aplicaron tecnologías novedosas tales como el tratamiento mediante lecho fluidización y calentamiento infrarrojo. Este último tratamiento se realizó mediante un equipo diseñado y construido por mí. Luego comencé mi doctorado en ICYTAC donde me especialicé en el aislamiento, caracterización y modificación de almidones de sorgo y mandioca. Participé en el desarrollo de pastas y otros productos LDG realizando pruebas industriales y transferencia. Durante mi posdoctorado diseñé, construí y evalué un reactor de lecho fluidizado para el tratamiento de harinas y sémolas mediante la inyección de ozono.
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Lines of Investigation

Modificación de harinas y almidones de sorgo

Engineering and technologies

  • Chemical engineering
  • Other chemical engineering
Technological Capacities

2 - Industrial manufacturing, material and transport technologies

2.2 - Industrial Manufacture

  • 2.2.14 - Extrusion

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
ozonesorghummodified starchozonoSorgoalmidón modificado
Education

2013 - 2019

Doctor en Ciencias de la Ingeniería

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2007 - 2013

Ingeniero Químico

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS FISICAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

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