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CONICET Community
FIGUEROA, LILIAN ELISA

Assistant researcher

Speciality
Alimentos funcionales
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Development of dairy and non-dairy (vegetable milk-based) desserts enriched with inulin (dietary fibre, replacing starch), probiotics and phytosterols
Workplace
PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA (PLAPIQUI, CONICET-UNS)
Dependencies
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Address:
CAMINO LA CARRINDANGA KM 7, 8000 - Bahía Blanca - Buenos Aires - Argentina
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Investigadora de CONICET en la Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI, UNS), especializada en alimentos funcionales, análisis sensorial y diseño experimental. Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UNS) y posdoctorado en evaluación integral de dulce de leche. Su trayectoria se centra en el desarrollo de matrices gelificadas, y productos lácteos enriquecidos con fibra dietaria, integrando validación estadística rigurosa y análisis sensorial. Participa en proyectos I+D orientados a ... Investigadora de CONICET en la Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI, UNS), especializada en alimentos funcionales, análisis sensorial y diseño experimental. Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos (UNS) y posdoctorado en evaluación integral de dulce de leche. Su trayectoria se centra en el desarrollo de matrices gelificadas, y productos lácteos enriquecidos con fibra dietaria, integrando validación estadística rigurosa y análisis sensorial. Participa en proyectos I+D orientados a la optimización de alimentos indulgentes saludables, la incorporación de fibras prebióticas y probióticos encapsulados, y la valorización de residuos agroindustriales para generar productos bioactivos. Combina experiencia en tecnología de alimentos, reología y preservación, con formación complementaria en estadística aplicada (SPSS), escritura académica y docencia universitaria.
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Lines of Investigation

alimentos funcionales

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
POSTRES FUNCIONALESFIBRAS DIETARIASPRODUCTOS VEGANOSGOMITASFUNCTIONAL DAIRY DESSERTS DIETARY FIBERPLAN BASED PRODUCTSGUMMY CANDIES
Education

2014 - 2019

DOCTORA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR

2005 - 2012

INGENIERO QUÍMICO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA

HR Training
Directed by:
GENOVESE, DIEGO BAUTISTA
Scientific Research Career at CONICET
GENOVESE, Diego Bautista Scientific Research Career at CONICET
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