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  3. MARIA AGUSTINA BORGO
CONICET Community
BORGO, MARIA AGUSTINA

Internal doctoral fellowship

Speciality
Alimentos
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Strategies to increase the nutritional value of regional vegetables. Development of snacks by impregnation and vacuum frying.
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS (ICTAER, CONICET-UNER)
Dependencies
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Address:
PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina
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Técnica en Control Bromatológico y Licenciada en Nutrición por la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (FB-UNER) y Profesora Universitaria por la Escuela de Humanidades de la Universidad Nacional de San Martín (EH-UNSAM). Me desempeño como Auxiliar Docente en la cátedra Técnica y Laboratorio de Dietética de la Licenciatura en Nutrición de la FB-UNER. Realicé el Doctorado en Ingeniería con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad Nacional de Ent... Técnica en Control Bromatológico y Licenciada en Nutrición por la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (FB-UNER) y Profesora Universitaria por la Escuela de Humanidades de la Universidad Nacional de San Martín (EH-UNSAM). Me desempeño como Auxiliar Docente en la cátedra Técnica y Laboratorio de Dietética de la Licenciatura en Nutrición de la FB-UNER. Realicé el Doctorado en Ingeniería con mención en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Universidad Nacional de Entre Ríos con Beca Interna Doctoral del CONICET, habiendo finalizado el cursado; mi tesis se encuentra en evaluación. Desarrollo actividades de investigación en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Entre Ríos (ICTAER, CONICET-UNER). Mi línea de investigación se centra en tecnologías de procesamiento de alimentos, valorización de alimentos regionales y caracterización fisicoquímica, sensorial y microestructural de alimentos, incluyendo procesamiento de imágenes 3D y análisis computacional de señales acústicas en ensayos de textura.
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Lines of Investigation

Desarrollo de productos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
Physicochemical properties of foodsSensory characterization of foodsFood microstructureFood processing technologiesMicroestructura de alimentosTecnologías de procesamiento de alimentosCaracterización fisicoquímica de alimentosCaracterización sensorial de alimentos
Education

2011 - 2018

Licenciada en Nutrición

FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

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