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CONICET Community
REY, MARÍA DE LOS ÁNGELES

Postdoctoral strategic topics

Speciality
Desarrollo y procesamiento de alimentos
Scientific discipline
Process Engineering - Food engineering and Biotechnology
Topic
Development of a mushroom-based patty with an improved nutritional profile using oyster mushroom (Pleurotus spp.) strains
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES (ICYTESAS, CONICET-INTA)
Dependencies
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Address:
NICOLAS REPETTO Y DE LOS RESEROS S/N, 1686 - Hurlingham - Buenos Aires - Argentina
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Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, UBA. Doctora de la Universidad de Buenos Aires área Bioquímica. Formación avanzada en técnicas de microbiología y biología molecular aplicadas a la inocuidad, destacando el uso de PMA-qPCR para verificar eficiencia en inactivación de E. coli productor de toxina Shiga de tratamientos en hamburguesas de carne vacuna. Cuenta con experiencia técnica en tecnologías de procesamiento no térmico, incluyendo Altas Presiones Hidrostáticas (HHP) e irrad... Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, UBA. Doctora de la Universidad de Buenos Aires área Bioquímica. Formación avanzada en técnicas de microbiología y biología molecular aplicadas a la inocuidad, destacando el uso de PMA-qPCR para verificar eficiencia en inactivación de E. coli productor de toxina Shiga de tratamientos en hamburguesas de carne vacuna. Cuenta con experiencia técnica en tecnologías de procesamiento no térmico, incluyendo Altas Presiones Hidrostáticas (HHP) e irradiación UV-B para la biofortificación de productos. Mi actual línea de investigación se centra en el desarrollo de alimentos funcionales a base de hongos comestibles, integrando la revalorización de subproductos agroindustriales. Sólida trayectoria en comunicación pública de la ciencia y asesoramiento técnico a productores regionales.
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Lines of Investigation

Procesamiento de alimentos

Natural and exact sciences

  • Other natural and exact sciences
  • Other natural and exact sciences

Escherichia coli productor de toxina Shiga

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Cell biology, microbiology

Métodos moleculares aplicados a la inocuidad de alimentos

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Biochemistry and molecular biology (same as 3.1.10)

Alimentos funcionales

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

hongos comestibles

Natural and exact sciences

  • Biological sciences
  • Mycology

Procesamiento de alimentos

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

10 - Protecting man and the environment

10.1 - Safety

  • 10.1.5 - Protection against intoxication
Key Words
alimentos funcionalesfunctional foodprocesamientovitamina Dfood processingmushroomhongosvitamin D
Education

2018 - 2023

Doctor de la Universidad de Buenos Aires Area Bioquimica

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2008 - 2014

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

HR Training
Directed by:
VAUDAGNA, SERGIO RAMON
Scientific Research Career at CONICET
VAUDAGNA, Sergio Ramon Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
LECHNER, BERNARDO ERNESTO
Scientific Research Career at CONICET
LECHNER, Bernardo Ernesto Scientific Research Career at CONICET
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