Comunidad CONICET
Beca interna doctoral
Especialidad
Tecnología de alimentos
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Mejora del perfil lipídico y vida útil de bocaditos de pescado libres de gluten mediante la incorporación de lípidos encapsulados
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS
(INIPTA, CONICET-UNCAUS)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL
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| Dirección: |
| CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
He desempeñado tareas de investigación en la elaboración de productos cárnicos funcionales, empleando harina libres de gluten como la de amaranto y garbanzo, aptas para celiacos. Además he realizado análisis para la determinación de color, textura, valor nutricional y estabilidad oxidativa en dichos productos. Actualmente soy Jefe de Trabajos Prácticos en la catedra de Química Biológica en la Universidad Nacional del Chaco Austral. He realizado diversos cursos de posgrado y actualización profe...
He desempeñado tareas de investigación en la elaboración de productos cárnicos funcionales, empleando harina libres de gluten como la de amaranto y garbanzo, aptas para celiacos. Además he realizado análisis para la determinación de color, textura, valor nutricional y estabilidad oxidativa en dichos productos. Actualmente soy Jefe de Trabajos Prácticos en la catedra de Química Biológica en la Universidad Nacional del Chaco Austral. He realizado diversos cursos de posgrado y actualización profesional, participado en congresos nacionales e internacionales. Me desempeñe además como ayudante adscripta en la cátedra de Química Básica y posteriormente en la cátedra de Química Biológica de la carrera de Licenciatura en Nutrición.
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Líneas de Investigación
Ingeniería en alimentos
Ciencias médicas y de la salud
- Ciencias de la salud
- Nutrición, dietética
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
Palabras Clave
Surubi manchadoHarina de Grabanzo fishHarina de lentejaLentil flourGrabanzo flour
Formación Académica
2010 - 2018
Licenciada en Nutrición
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL
Dirigida por:
ROMERO, MARA CRISTINA
Carrera Investigador
ROMERO, Mara Cristina
Carrera Investigador
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