AYUNTA, CAROLINA ANABEL

INVESTIGADOR ASISTENTE

SPECIALITY:

Ingeniería en Alimentos

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Topic:

INNOVACIÓN EN LA FORMULACIÓN DE ALIMENTOS MEDIANTE EL AGREGADO DE PROTEÍNAS MODIFICADAS DE LECHE DE CABRA. . INNOVATION IN FOOD FORMULATION BY ADDING MODIFIED GOAT MILK PROTEINS.

Workplace

FACULTAD DE AGRONOMIA Y AGROINDUSTRIAS Depends on

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO (UNSE)

	Address:
	AV. BELGRANO 1912, 4200 - Santiago del Estero - Argentina

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S&T Expertise*

Experiencia en investigación en el área de fisicoquímica de proteínas y su aplicación en alimentos. Manejo de las técnicas de caracterización fisicoquímica y reología mediante la cual se puede caracterizar y estudiar las propiedades de diferentes sistemas. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Alimentos CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Químicas - Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica

Technological Capacities

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
1.5. Tecnología de alimentos
1.4. Procesado de alimentos

2. Calidad y seguridad alimentaria

2.1. Métodos de análisis y detección

Key Words

PROTEINAS DEL SUERO LACTEOWHEY PROTEINSREOLOGÍA RHEOLOGYHYDROCOLLOIDSPHYSICAL CHEMISTRYHIDROCOLOIDESFISICOQUÍMICA

Education

2013 - 2018

Doctor en Alimentos, Orientación Ciencia

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

2012

ING. EN ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

2005 - 2012

Ingeniero en alimentos

FACULTAD DE AGRONOMIA Y AGROINDUSTRIAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO

Co-directed by

PUPPO, MARIA CECILIA

Scientific Research Career at CONICET

PUPPO, MARIA CECILIA Scientific Research Career at CONICET

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