CONICET Community
Assistant researcher
Speciality
Bioquímica de alimentos
Scientific discipline
Process Engineering
- Process Engineering
Topic
Bioactivity of peptides present in amaranth and hemp-based food products
Workplace
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
(CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
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| Address: |
| 47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina |
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INSTITUTO DE INVESTIGACION EN CIENCIAS DE LA ALIMENTACION
(CIAL, CSIC)
Dependencies
- CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS
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| Address: |
| NICOLAS CABRERA 9, 28049 - Madrid - España |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Doctor en el área de ciencia y tecnología de los alimentos. Experiencia en el estudio estructural (DSC,electroforesis), funcional (espumas , emulsiones) y biológico (antioxidante, anti-hipertensiva) de péptidos y proteínas alimentarias vegetales y compuestos fenolicos derivados de fuentes alimentarias. Estudio de la digestión gastrointestinal de proteinas vegetales mediante protocolo in vitro: caracterización del proceso digestivo, bioctividad de los péptidos generados e identificación de las s...
Doctor en el área de ciencia y tecnología de los alimentos. Experiencia en el estudio estructural (DSC,electroforesis), funcional (espumas , emulsiones) y biológico (antioxidante, anti-hipertensiva) de péptidos y proteínas alimentarias vegetales y compuestos fenolicos derivados de fuentes alimentarias. Estudio de la digestión gastrointestinal de proteinas vegetales mediante protocolo in vitro: caracterización del proceso digestivo, bioctividad de los péptidos generados e identificación de las secuencias.
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Lines of Investigation
Digestión gastrointestinal y bioactividad de proteinas alimentarias
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Digestión gastrointestinal y bioactividad de proteinas alimentarias
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.3 - Food Packaging/Handling
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
Key Words
Functional PropertiesAntihypertensive activityPropiedades funcionales ProteinActividad antihipertensivaProteinasAntioxidant ActivityActividad Antioxidante
Education
2013 - 2018
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas orientación Ciencias Biológicas
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2005 - 2011
Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
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