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FANESI, DAIANA SOLEDAD

BECA INTERNA DOCTORAL

SPECIALITY:

Tecnologia de los Alimentos

Scientific discipline:

Ingeniería de Procesos

Topic:

APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS DE LA INDUSTRIA ACEITERA: EFECTO DEL AGREGADO DE EXTRACTOS FENÓLICOS DE CÁSCARAS DE GIRASOL SOBRE LA CALIDAD TECNOLÓGICA Y SENSORIAL DE UNA BARRA DE CEREAL . USE OF WASTE FROM THE OIL INDUSTRY: EFFECT OF ADDING PHENOLIC EXTRACTS FROM SUNFLOWER HUSK ON THE TECHNOLOGICAL AND SENSORY QUALITY OF A CEREAL BAR

Workplace

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Depends on
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES (UNICEN)
    • FACULTAD DE INGENIERIA
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AVENIDA DEL VALLE 5737, 7400 - Olavarría - Buenos Aires - Argentina

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S&T Expertise*

El grano de girasol es una considerable fuente de compuestos fenólicos. El objetivo del trabajo fue determinar las condiciones adecuadas para la extracción de compuestos antioxidantes y ceras en la cáscara de girasol. Se trabajó con los híbridos cultivados en Balcarce (Argentina). Los ensayos se realizaron se realizaron sobre la cascara debidamente acondicionada. Las técnicas utilizadas en el trabajo fueron Soxhlet, determinación de humedad, contenido de fibras , extracción de compuestos fenólicos, espectrofotometría *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Extraccion de ceras de cascara de girasol CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Químicas - Química Orgánica
Extraccion de compuestos fenolicos CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Químicas - Química Orgánica

Technological Capacities

  • 8. Industria de agroalimentos
    • 1. Tecnologías para la industria de la alimentación
      • 1.4. Procesado de alimentos
      • 1.5. Tecnología de alimentos

Key Words

sunflowers hullsagitacion mecanicaextraction aqueoussunflower seedphenolics compounds extraccion acuosacompuestos fenolicos cascara de girasol

Education

2010 - 2020

Licenciado en tecnología de los alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES


Directed by
RODRIGUEZ, MARIA MARCELA
Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by
GARITTA, LORENA VERONICA
Scientific Research Career at CONICET

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