CONICET Community
Postdoctoral (internal)
Speciality
Análisis sensorial de alimentos
Scientific discipline
Technological and social development complex projects
Topic
Sensory perception of food products made from discarded fruits and vegetables in the northern area of Buenos Aires.
Workplace
DEPARTAMENTO DE EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS
(DESA, GBA)
Dependencies
- GOBIERNO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
- DIRECCION GENERAL DE CULTURA Y EDUCACION
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| Address: |
| HIPOLITO IRIGOYEN 931, 6500 - 9 de Julio - Buenos Aires - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Trabajo en análisis sensorial, evaluando la calidad sensorial, la aceptabilidad y la percepción de los consumidores de frutas y vegetales mínimamente procesados.Investigo la relación y el efecto de diversos factores, como la aptitud varietal, el estado de madurez al momento de la cosecha y los tratamientos tecnológicos aplicados durante el procesamiento. Para ello, trabajo tanto con paneles entrenados como con paneles de consumidores, y analizo los datos obtenidos mediante software especializad...
Trabajo en análisis sensorial, evaluando la calidad sensorial, la aceptabilidad y la percepción de los consumidores de frutas y vegetales mínimamente procesados.Investigo la relación y el efecto de diversos factores, como la aptitud varietal, el estado de madurez al momento de la cosecha y los tratamientos tecnológicos aplicados durante el procesamiento. Para ello, trabajo tanto con paneles entrenados como con paneles de consumidores, y analizo los datos obtenidos mediante software especializado.
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Lines of Investigation
Análisis sensorial
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Key Words
Minimally processedAceptabilitySensory analysisAceptabilidadMínimamente procesadoAnálisis sensorial
Education
2018 - 2024
Doctora de la Facultad de Ciencias Exactas-Area Quimica
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
2004 - 2011
Licenciado en Tecnología de los Alimentos
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
2004 - 2008
Analista en Calidad de Alimentos
INSTITUTO SUPERIOR EXPERIMENTAL DE TECNOLOGIA ALIMENTARIA, COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
Directed by:
GARITTA, LORENA VERONICA
Scientific Research Career at CONICET
GARITTA, Lorena Veronica
Scientific Research Career at CONICET
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