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  3. CAROLINA ELIZABETH GENEVOIS
CONICET Community
GENEVOIS, CAROLINA ELIZABETH

Adjunctive researcher

Speciality
Tecnología de los Alimentos
Scientific discipline
Process Engineering - Process Engineering
Topic
Application of type I and II soudough to improve the quality of gluten-free baked goods.
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS DE ENTRE RIOS (ICTAER, CONICET-UNER)
Dependencies
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Address:
PTE. PERON 1154, E2820 - Gualeguaychú - Entre Ríos - Argentina
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Investigación, desarrollo e innovación (I + D + i) de productos alimenticios destinados a grupos poblaciones con necesidades nutricionales específicas. I+D+i de nuevos ingredientes funcionales a partir de subproductos agroindustriales. Formulación y desarrollo de panificados libres de gluten con características nutricionales y organolépticas mejoradas a partir del aprovechamiento de nutrientes provenientes de subproductos agroindustriales regionales. Estudios in vitro de bioaccesibilidad de mi... Investigación, desarrollo e innovación (I + D + i) de productos alimenticios destinados a grupos poblaciones con necesidades nutricionales específicas. I+D+i de nuevos ingredientes funcionales a partir de subproductos agroindustriales. Formulación y desarrollo de panificados libres de gluten con características nutricionales y organolépticas mejoradas a partir del aprovechamiento de nutrientes provenientes de subproductos agroindustriales regionales. Estudios in vitro de bioaccesibilidad de micronutrientes.
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Lines of Investigation

Tecnología de los Alimentos en panificados libres de gluten.

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

I+D+i de alimentos con perfil nutricional mejorados.

Medical and health sciences

  • Health sciences
  • Nutrition, dietetics
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
Gluten Free Bakery GoodsFunctional IngredientsFoodsHuman NutritionFood TechnologyAlimentosTecnología de AlimentaciónNutrición humanaIngredientes funcionales Productos panificados libres de gluten
Education

2012 - 2017

Doctor en el área de Química Industrial

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

2010 - 2012

Magíster en Tecnología de los Alimentos

FACULTAD REGIONAL BUENOS AIRES, UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

2000 - 2006

Licenciada en Nutrición

FACULTAD DE BROMATOLOGIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ENTRE RIOS

HR Training
Co-director of:
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