1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. SILVANA MARIA DEMARCHI
Comunidad CONICET
DEMARCHI, SILVANA MARIA

Investigadora asistente

Especialidad
Alimentos deshidratados
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Ingeniería de Procesos
Tema
Obtención de polvo de tomate (Solanum Lycopersicum) como estrategia de agregado de valor a la producción del Cinturón Hortícola Platense
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Experiencia en deshidratación de alimentos vegetales por diversos métodos (convección, vacío, microondas, liofilización); desarrollo de productos saludables tipo snack a base de frutas; experiencia en temas como equilibrio sorcional, compuestos bioactivos, calidad organoléptica y nutricional, estabilidad en almacenamiento, evaluación sensorial, teoría de transición vítrea, estadística y diseño de experimentos.
Líneas de Investigación

Deshidratación de alimentos con valor agregado

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Capacidades Tecnológicas

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.4 - Procesado de alimentos
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
DRYINGFRUIT SNACKNUTRITIONAL QUALITYSNACK DE FRUTACALIDAD NUTRICIONALDESHIDRATACIÓN
Formación Académica

2012 - 2017

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2004 - 2010

Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1998 - 2001

Analista en Calidad de Alimentos

INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE Nº 27 - BOLIVAR

Formación de RRHH
Dirigida por:
TORREZ IRIGOYEN, RICARDO MARTIN
Carrera Investigador
TORREZ IRIGOYEN, Ricardo Martin Carrera Investigador
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