DEMARCHI, SILVANA MARIA

INVESTIGADOR ASISTENTE

SPECIALITY:

Alimentos deshidratados

Scientific discipline:

Ingeniería de Procesos - Ingeniería de Procesos

Topic:

Obtención de polvo de tomate (Solanum Lycopersicum) como estrategia de agregado de valor a la producción del Cinturón Hortícola Platense . Obtaining tomato powder (Solanum Lycopersicum): a strategy for value-added production at the Cinturón Hortícola Platense

Workplace

CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP) Depends on

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA (CCT LA PLATA)

COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES (CIC)
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA (UNLP)

FACULTAD DE CS.EXACTAS

	Address:
	47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina

Contact:

Send Message

S&T Expertise*

Experiencia en deshidratación de frutos por diversos métodos (convección, vacío, microondas, liofilización); desarrollo de productos saludables tipo snack a base de frutas; experiencia en temas como equilibrio sorcional, compuestos bioactivos, calidad organoléptica y nutricional, estabilidad en almacenamiento, evaluación sensorial, teoría de transición vítrea, estadística y diseño de experimentos. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Deshidratación de alimentos con valor agregado INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Technological Capacities

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
1.4. Procesado de alimentos
1.5. Tecnología de alimentos

2. Calidad y seguridad alimentaria

2.1. Métodos de análisis y detección
2.2. Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos

Key Words

DRYINGSNACK DE FRUTACALIDAD NUTRICIONALDESHIDRATACIÓNNUTRITIONAL QUALITYFRUIT SNACK

Education

2012 - 2017

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2004 - 2010

Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1998 - 2001

Analista en Calidad de Alimentos

INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE Nº 27 - BOLIVAR

Directed by

TORREZ IRIGOYEN, RICARDO MARTIN

Scientific Research Career at CONICET

TORREZ IRIGOYEN, Ricardo Martin Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

Loading data . . .

Services

Loading data . . .