DEMARCHI, SILVANA MARIA

Assistant researcher

SPECIALITY:

Alimentos deshidratados

Scientific discipline:

Process Engineering - Process Engineering

Topic:

Obtaining tomato powder (Solanum Lycopersicum): a strategy for value-added production at the Cinturón Hortícola Platense

Workplace

CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP) Depends on

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)

CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA (CCT LA PLATA)

COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES (CIC)
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA (UNLP)

FACULTAD DE CS.EXACTAS

	Address:
	47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Experiencia en deshidratación de frutos por diversos métodos (convección, vacío, microondas, liofilización); desarrollo de productos saludables tipo snack a base de frutas; experiencia en temas como equilibrio sorcional, compuestos bioactivos, calidad organoléptica y nutricional, estabilidad en almacenamiento, evaluación sensorial, teoría de transición vítrea, estadística y diseño de experimentos. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Deshidratación de alimentos con valor agregado Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

8. Agrofood industry

1. Technologies for the food industry

1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
1.4. Food Processing
1.5. Food Technology

2. Food quality and safety

2.1. Detection and Analysis methods
2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control

Key Words

DRYINGSNACK DE FRUTACALIDAD NUTRICIONALDESHIDRATACIÓNNUTRITIONAL QUALITYFRUIT SNACK

Education

2012 - 2017

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas, Área Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2004 - 2010

Licenciado en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1998 - 2001

Analista en Calidad de Alimentos

INSTITUTO SUPERIOR DE FORMACIÓN DOCENTE Nº 27 - BOLIVAR

Directed by

TORREZ IRIGOYEN, RICARDO MARTIN

Scientific Research Career at CONICET

TORREZ IRIGOYEN, Ricardo Martin Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

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