INGRASSIA, ROMINA

INVESTIGADOR ASISTENTE

SPECIALITY:

Ciencia y tecnología de los alimentos

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ciencias Quimicas

Topic:

Obtención sustentable de extractos proteicos bioactivos y colorantes naturales de espirulina para el desarrollo de alimentos con valor agregado . Sustainable production of bioactive protein extracts and natural colorants from spirulina for the development of value-added foods

Workplace

DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA Depends on

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO (UNR)

FACULTAD DE CS.BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS

	Address:
	SUIPACHA 531, 2000 - Rosario - Santa Fe - Argentina

Contact:

Send Message

S&T Expertise*

Evaluación de propiedades estructurales y funcionales de proteínas de grado alimentario de origen vegetal y animal. Particularmente con proteínas lácteas, de soja, chía, quinua, y últimamente de espirulina. Técnicas: espectrometría de absorción y fluorescencia, reología, microscopía, determinación de tamaño medio y distribución de tamaños de partículas, DSC, FTIR, actividad ureásica y antitríptica, etc. Campos: Fisicoquímica, Coloides, Biofísica, Ciencia y tecnología de los alimentos *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Hidrocoloides INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Otras Ingenierías y Tecnologías - Alimentos y Bebidas

Technological Capacities

5. Ciencias físicas y exactas

1. Química

1.1. Química analítica

4. Tecnologías de separación

4.5. Sublimación
4.2. Extracción

6. Ciencias biológicas

2. Biología / Biotecnología

2.1. Bioquímica / biofísica

6. Biotecnología industrial

6.9. Bioprocesos

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.4. Procesado de alimentos
1.5. Tecnología de alimentos
1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales

3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Key Words

PROTEÍNAS ALIMENTARIASPROPIEDADES FUNCIONALESPROPIEDADES ESTRUCTURALESFOOD-GRADE PROTEINSFUNCTIONAL PROPERTIESSTRUCTURAL PROPERTIESPOLISACÁRIDOSPOLYSACCHARIDES

Education

2011 - 2016

Doctora en Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CS.BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

2001 - 2011

Licenciado en Biotecnología

FACULTAD DE CS.BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO

Directed by

RISSO, PATRICIA HILDA

Co-directed by

NAZARENO, MONICA AZUCENA

Scientific Research Career at CONICET

NAZARENO, MONICA AZUCENA Scientific Research Career at CONICET

Science and Technology Production

Loading data . . .

Services

Loading data . . .