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CONICET Community

IRAPORDA, CAROLINA

Adjunctive researcher

SPECIALITY:

Alimentos funcionales

Scientific discipline:

Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology

Topic:

Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) as a source of inulin: interaction with potential probiotic microorganisms and application in the formulation of functional foods

Workplace

TECNOLOGIAS DE SEMILLAS (TECSE, UNICEN) Depends on
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES (UNICEN)
    • FACULTAD DE INGENIERIA
Address:
AV. DEL VALLE 5737, B7400JWI - Olavarría - Buenos Aires - Argentina

Contact:

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S&T Expertise*

Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UNLP) Doctora de la Fac. Cs. Exactas, Área Ciencias Biológicas (UNLP). Investigador Adjunto CONICET. Prof. Adjunto, dedicación simple - Facultad de Ingeniería (UNCPBA). Asignaturas: Microbiología General y Microbiología de los Alimentos. Línea de investigación: Alimentos Funcionales Núcleo TECSE (FIO, UNCPBA). Obtención y caracterización de ingredientes bioactivos y probióticos de fuentes vegetales no convencionales, para su aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales. Propiedades funcionales, compuestos bioactivos, prebióticos y probióticos. Extracción, caracterización y aplicación de inulina de tubérculos de topinambur, estudio de su actividad prebiótica e interacción con prebióticos para la elaboración de nuevos alimentos. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Alimentos funcionales - Microbiología Engineering and technologies - Other engineering and technologies - Food and beverages

Technological Capacities

  • 6. Biological sciences
    • 2. Biology/Biotechnology
      • 2.5. Microbiology
      • 2.2. Cellular and Molecular Biology
      • 2.4. In vitro Testing, Trials
    • 3. Genome Research
      • 3.2. Gene Expression, Proteom Research
    • 6. Industrial Biotechnology
      • 6.12. Fermentation
  • 8. Agrofood industry
    • 1. Technologies for the food industry
      • 1.5. Food Technology
      • 1.2. Food Additives/Ingredients/Functional Food
    • 2. Food quality and safety
      • 2.1. Detection and Analysis methods
      • 2.2. Food Microbiology/Toxicology/Quality Control

Key Words

PrebióticosProbióticosAlimentos FuncionalesProbioticPrebioticFunctional Food

Education

2012 - 2016

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas - Área Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2005 - 2010

Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA


S&T HR Training

Co-director of

Science and Technology Production

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