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  3. CAROLINA IRAPORDA
CONICET Community
IRAPORDA, CAROLINA

Adjunctive researcher

Speciality
Alimentos funcionales
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) as a source of inulin: interaction with potential probiotic microorganisms and application in the formulation of functional foods
Workplace
TECNOLOGIAS DE SEMILLAS (TECSE, UNICEN)
Dependencies
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
    • FACULTAD DE INGENIERIA
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Address:
AV. DEL VALLE 5737, B7400JWI - Olavarría - Buenos Aires - Argentina
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Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UNLP) Doctora de la Fac. Cs. Exactas, Área Ciencias Biológicas (UNLP). Investigador Adjunto CONICET. Prof. Adjunto, dedicación simple - Facultad de Ingeniería (UNCPBA). Asignaturas: Microbiología General y Microbiología de los Alimentos. Línea de investigación: Alimentos Funcionales Núcleo TECSE (FIO, UNCPBA). Obtención y caracterización de ingredientes bioactivos y probióticos de fuentes vegetales no convencionales, para su aplicación en el desarr... Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UNLP) Doctora de la Fac. Cs. Exactas, Área Ciencias Biológicas (UNLP). Investigador Adjunto CONICET. Prof. Adjunto, dedicación simple - Facultad de Ingeniería (UNCPBA). Asignaturas: Microbiología General y Microbiología de los Alimentos. Línea de investigación: Alimentos Funcionales Núcleo TECSE (FIO, UNCPBA). Obtención y caracterización de ingredientes bioactivos y probióticos de fuentes vegetales no convencionales, para su aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales. Propiedades funcionales, compuestos bioactivos, prebióticos y probióticos. Extracción, caracterización y aplicación de inulina de tubérculos de topinambur, estudio de su actividad prebiótica e interacción con prebióticos para la elaboración de nuevos alimentos.
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Lines of Investigation

Alimentos funcionales - Microbiología

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
  • 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
  • 6.2.5 - Microbiology

6.3 - Genome Research

  • 6.3.2 - Gene Expression, Proteom Research

6.6 - Industrial Biotechnology

  • 6.6.12 - Fermentation

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
Key Words
ProbióticosAlimentos FuncionalesPrebióticosProbioticPrebioticFunctional Food
Education

2012 - 2016

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas - Área Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2005 - 2010

Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

HR Training
Co-director of:
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