1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. CAROLINA IRAPORDA
Comunidad CONICET
IRAPORDA, CAROLINA

Investigadora adjunta

Especialidad
Alimentos funcionales
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología - Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
El topinambur (Helianthus tuberosus L.) como fuente de inulina: interacción con microorganismos con potencial probiótico y aplicación en la formulación de alimentos funcionales
Lugar de Trabajo
TECNOLOGIAS DE SEMILLAS (TECSE, UNICEN)
Depende de
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
    • FACULTAD DE INGENIERIA
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Dirección:
AV. DEL VALLE 5737, B7400JWI - Olavarría - Buenos Aires - Argentina
Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UNLP) Doctora de la Fac. Cs. Exactas, Área Ciencias Biológicas (UNLP). Investigador Adjunto CONICET. Prof. Adjunto, dedicación simple - Facultad de Ingeniería (UNCPBA). Asignaturas: Microbiología General y Microbiología de los Alimentos. Línea de investigación: Alimentos Funcionales Núcleo TECSE (FIO, UNCPBA). Obtención y caracterización de ingredientes bioactivos y probióticos de fuentes vegetales no convencionales, para su aplicación en el desarr... Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UNLP) Doctora de la Fac. Cs. Exactas, Área Ciencias Biológicas (UNLP). Investigador Adjunto CONICET. Prof. Adjunto, dedicación simple - Facultad de Ingeniería (UNCPBA). Asignaturas: Microbiología General y Microbiología de los Alimentos. Línea de investigación: Alimentos Funcionales Núcleo TECSE (FIO, UNCPBA). Obtención y caracterización de ingredientes bioactivos y probióticos de fuentes vegetales no convencionales, para su aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales. Propiedades funcionales, compuestos bioactivos, prebióticos y probióticos. Extracción, caracterización y aplicación de inulina de tubérculos de topinambur, estudio de su actividad prebiótica e interacción con prebióticos para la elaboración de nuevos alimentos.
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Líneas de Investigación

Alimentos funcionales - Microbiología

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.4 - Ensayos in vitro, experimentos
  • 6.2.5 - Microbiología

6.3 - Investigación del genoma

  • 6.3.2 - Expresión genética, investigación proteómica

6.6 - Biotecnología industrial

  • 6.6.12 - Fermentación

8 - Industria de agroalimentos

8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación

  • 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
  • 8.1.5 - Tecnología de alimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
Palabras Clave
ProbióticosAlimentos FuncionalesPrebióticosProbioticPrebioticFunctional Food
Formación Académica

2012 - 2016

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas - Área Ciencias Biológicas

FACULTAD DE CS.EXACTAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

2005 - 2010

Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Codirectora de:
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