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CONICET Community
CELAYA, LILIANA SOLEDAD

Adjunctive researcher

Speciality
INDUSTRIALIZACIÓN DE STEVIA: PROCESOS Y PRODUCTOS
Scientific discipline
Process Engineering - Process Engineering
Topic
PROCESS AND PRODUCT OPTIMIZATION IN THE INDUSTRIALIZATION OF STEVIA REBAUDIANA
Workplace
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA
Dependencies
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DE MISIONES
    • FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS QUIMICAS Y NATURALES
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Address:
FELIX DE AZARA 1551, 3300 - Posadas (Municipio de Posadas) - Misiones - Argentina
Summary Information provided by the agent in SIGEVA
Mi área de desarrollo profesional son los productos naturales, más específicamente los fitoquímicos con potenciales aplicaciones en la industria alimenticia y farmacéutica. Me desarrollo desde el año 2007, en el área de obtención de steviol glicósidos edulcorantes de Stevia rebaudiana, siendo parte de los resultados obtenidos plasmados en mi tesis magistral. Otros fitoquímicos que investigué ampliamente, más desde el inicio de mi formación doctoral son aceites esenciales, compuestos fenólicos y... Mi área de desarrollo profesional son los productos naturales, más específicamente los fitoquímicos con potenciales aplicaciones en la industria alimenticia y farmacéutica. Me desarrollo desde el año 2007, en el área de obtención de steviol glicósidos edulcorantes de Stevia rebaudiana, siendo parte de los resultados obtenidos plasmados en mi tesis magistral. Otros fitoquímicos que investigué ampliamente, más desde el inicio de mi formación doctoral son aceites esenciales, compuestos fenólicos y ácidos orgánicos de PAM, en relación a su caracterización química, su potencial biológico y su extracción o purificación física o química. Como parte de mi formación he desarrollado una conserva sin aditivos sintéticos, abordando el desarrollo desde el punto de vista fisicoquímico, microbiológico y sensorial. Continúo desarrollándome actualmente en la optimización del proceso productivo de stevia, desde la extracción de steviol glicósidos edulcorantes hasta la formulación de productos con steviol glicósidos y productos o sub-productos de extractos y hojas de stevia.
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Lines of Investigation

Industrialización de Stevia rebaudiana

Engineering and technologies

  • Chemical engineering
  • Chemical process engineering

Formulación de educorantes con steviol glicósidos

Engineering and technologies

  • Chemical engineering
  • Chemical engineering (plants, products)

Productos naturales con stevia

Engineering and technologies

  • Chemical engineering
  • Chemical engineering (plants, products)
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
Key Words
FORMULATIONFORMULACIONNATURAL PRODUCTOSEXTRACTIONCHEMICAL COMPOSITIONPRODUCTOS NATURALESSTEVIA REBAUDIANACARACTERIZACIÓN QUIMICAEXTRACCIONESTEVIOL GLICOSIDOS
Education

2012 - 2017

Doctora en Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE JUJUY

2008 - 2013

Magister en Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MISIONES

1994 - 2007

Ingeniera Química

UNIVERSIDAD NACIONAL DE MISIONES

HR Training
Director of:
GIORDANO, PABLO
Scholars

GIORDANO, Pablo Scholars

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