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FERNANDEZ, CARINA LORENA
Assistant researcher
SPECIALITY:
Desarrollo de ingredientes funcionalesScientific discipline:
Food engineering and Biotechnology - Food engineering and BiotechnologyTopic:
FAT SUBSTITUTE INGREDIENTS BASED ON BOVINE BLOOD PLASMA AS STRUCTURING AGENT OF HEALTHY OILSWorkplace
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)
- UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL (UNCAUS)
| Address: | |
| CMTE. FERNÁNDEZ 755, 3700 - Presidencia Roque Sáenz Peña - Chaco - Argentina |
Contact:
S&T Expertise*
En el año 2006 me incorporé al grupo de investigación denominado Alimentos Funcionales, actividad que me permitió finalizar en 2014 mi carrera de Doctorado, con una tesis que trataba sobre el empleo de sangre de bovino para el desarrollo de antioxidantes. Desde entonces mis trabajos de investigación se basan en el empleo de esta sangre para el desarrollo de ingredientes funcionales, destinados especialmente a productos cárnicos. En 2017 dirigí una tesis de grado que trataba sobre el estado nutricional de niños que recibían alimentación complementaria, y en virtud de las observaciones realizadas durante el trabajo de campo acompañando a la tesista, decidí orientar mis estudios hacia la fortificación de alimentos de consumo infantil, por tratarse de una etapa en la que la carencia de nutrientes es crítica, más aun teniendo en cuenta que los niños no pueden preparar sus propias comidas, para lo cual dependen de un adulto, por lo que resulta primordial tener en cuenta los gustos, preferencias y creencias de los encargados de esta tarea, las madres de los niños en la mayoría de los casos. *Information provided by the agent in SIGEVALines of Investigation
Technological Capacities
- 8. Agrofood industry
- 1. Technologies for the food industry
- 1.5. Food Technology
Key Words
Education
2020 - 2021
Especialista en Metodología de la Investigación Educativa
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA TECH
2019 - 2020
Diplomado en Metodología de la Investigación Social
RED DE INVESTIGADORES LATINOAMERICANOS
2019 - 2019
Especialista en Aplicaciones E-learning en la Docencia
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA TECH
2014 - 2014
Diploma Internacional de escritura de textos académicos
UNIVERSIDAD DE SALAMANCA
2006 - 2014
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL
1997 - 2004
Ingeniero en Alimentos
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE