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CONICET Community
LEOTTA, GERARDO ANIBAL

Principal researcher

Speciality
Escherichia coli productor de toxina Shiga
Scientific discipline
Vet
Topic
Food Safety in the Argentine beef production chain.
Workplace
INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES (ICYTESAS, CONICET-INTA)
Dependencies
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Address:
NICOLAS REPETTO Y DE LOS RESEROS S/N, 1686 - Hurlingham - Buenos Aires - Argentina
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Desarrollo y validación de técnicas para la detección y caracterización de bacterias transmitidas por alimentos. Aplicación de estas técnicas en el programa "Carnicerías Saludables" realizado con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Detección y caracterización de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en la cadena de producción de la carne bovina. Evaluaciones cuantitativas de riesgo: "riesgo de listeriosis por consumo de chacinados y salazones", "evaluación cuanti... Desarrollo y validación de técnicas para la detección y caracterización de bacterias transmitidas por alimentos. Aplicación de estas técnicas en el programa "Carnicerías Saludables" realizado con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Detección y caracterización de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en la cadena de producción de la carne bovina. Evaluaciones cuantitativas de riesgo: "riesgo de listeriosis por consumo de chacinados y salazones", "evaluación cuantitativa de riesgo de SUH por consumo de carne bovina en Argentina". Trabajo colaborativo con diferentes instituciones y con empresas para resolver problemáticas relacionadas con enfermedades bacterianas transmitidas por alimentos. Nuestra mayor experiencia es con alimentos cárnicos de origen bovino, aviar y porcino. En todos los casos se trata de lograr un abordaje integral bajo el concepto "de la granja a la mesa". Actualmente asesor técnico del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas mediante convenio CONICET-Consorcio ABC.
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Lines of Investigation

Seguridad Alimentaria

Agricultural sciences

  • Veterinary sciences
  • Other veterinary sciences
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food

9 - Measurements and standards

9.6 - Standards

  • 9.6.1 - Quality Standards
Key Words
qualitycalidadbacteriafood microbiologyFood safetybacteriasMicrobiología de alimentosSeguridad alimentaria
Education

2004 - 2006

Magister en Microbiología Molecular

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

2002 - 2005

Doctor en Ciencias Veterinarias

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1998 - 2004

Bacteriólogo Clínico e Industrial

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1989 - 1996

Médico Veterinario

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

HR Training
Director of:
COSTA, MAGDALENA
Scientific Research Career at CONICET

COSTA, Magdalena Scientific Research Career at CONICET

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