CONICET Community
Independent researcher
Speciality
análisis sensorial
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Textures development for plant based food with regional raw material from the consumer´s perception
Workplace
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
(INIQUI, CONICET-UNSA)
Dependencies
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA
- FACULTAD DE INGENIERIA
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| Address: |
| AV. BOLIVIA 5150, 4400 - Salta - Argentina |
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Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
Especialista en análisis sensorial. Capacidad para entrenar paneles sensoriales para aplicar métodos discriminativos y descriptivos, y realizar estudios con consumidores en alimentos.Estudios acerca de la relación entre características sensoriales, fisicoquímicas, nutricionales y de aceptabilidad de alimentos.Investigaciones relacionadas con la textura, el color, el sabor, los aromas, gustos y sensaciones trigeminales.
Lines of Investigation
Análisis sensorial
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.1 - Drink Technology
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.5 - Food Technology
Key Words
Análisis sensorialPercepciónSensory AnalysesPerceptionFood technologyTecnología de alimentos
Education
2003 - 2008
Doctor de la UBA
UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
1993 - 2001
Licenciada en tecnología de alimentos
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA ARGENTINA "SANTA MARIA DE LOS BS. AS."
Director of:
ROMÍA GÁSPOZ, EUGENIA BELÉN
Scholars
ROMÍA GÁSPOZ, Eugenia Belén Scholars
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