TORRES, MARIA JOSE

INVESTIGADOR ASISTENTE

SPECIALITY:

Biotecnología de proteínas

Scientific discipline:

Ingeniería de alimentos y Biotecnología

Topic:

BIOTECNOLOGÍA ENZIMÁTICA COMO HERRAMIENTA PARA LA OBTENCIÓN DE INGREDIENTES Y ALIMENTOS PROTEICOS . ENZYMATIC BIOTECHNOLOGY AS A TOOL FOR OBTAINING PROTEIN INGREDIENTS AND FOODS

Workplace

CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DEL NOROESTE DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES (CIT NOBA, CONICET-UNNOBA-UNSADA) Depends on

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS (CONICET)
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NOROESTE DE LA PCIA.DE BS.AS. (UNNOBA)
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO DE ARECO (UNSADA)

	Address:
	MONTEAGUDO 2772, 2700 - Pergamino - Buenos Aires - Argentina

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S&T Expertise*

Durante mi formación de posgrado he adquirido experiencia en la obtención de extractos vegetales, el aislamiento y purificación de proteínas y su caracterización bioquímica y estructural, caracterización cinética de enzimas, búsqueda de actividad inhibitoria de proteasas en extractos vegetales, ensayos de aplicaciones biomédicas de proteasas (actividad fibrinogenolítica, actividad mitogénica, actividad pro-coagulante), aplicación de proteasas para obtener hidrolizados de proteínas alimentarias, búsqueda de actividad biológica (antioxidante) en los hidrolizados y determinación de propiedades funcionales de proteínas. Además participé activamente de proyectos de investigación relacionados con la aplicación de proteasas y otras enzimas hidrolíticas en el desarrollo de alimentos. *Information provided by the agent in SIGEVA

Lines of Investigation

Empleo de Enzimas en la Industria de Alimentos INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS - Biotecnología Industrial - Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación

Aislamiento, Purificación y Caracterización de Enzimas CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS - Ciencias Biológicas - Bioquímica y Biología Molecular (ídem 3.1.10)

Technological Capacities

6. Ciencias biológicas

2. Biología / Biotecnología

2.3. Ingeniería genética
2.9. Tecnología de enzimas
2.4. Ensayos in vitro, experimentos
2.11. Ingeniería de proteínas
2.1. Bioquímica / biofísica
2.5. Microbiología
2.2. Biología celular y molecular
2.6. Diseño molecular

3. Investigación del genoma

3.1. Bioinformática
3.2. Expresión genética, investigación proteómica

6. Biotecnología industrial

6.9. Bioprocesos
6.4. Biomateriales
6.11. Procesamiento downstream
6.5. Nanomateriales biológicos
6.12. Fermentación
6.8. Biopolímeros

4. Micro- y nanotecnología relacionada con las ciencias biológicas

8. Industria de agroalimentos

1. Tecnologías para la industria de la alimentación

1.2. Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
1.4. Procesado de alimentos
1.5. Tecnología de alimentos
1.1. Tecnologías para bebidas

3. Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos

Key Words

BIOACTIVE PEPTIDESFUNCTIONAL PROPERTIESENZYMOLOGYPROPIEDADES FUNCIONALESPEPTIDOS BIOACTIVOSPROTEIN HYDROLYSATESPROTEIN BIOTECHNOLOGYHIDROLIZADOS DE PROTEINASENZIMOLOGIABIOTECNOLOGIA DE PROTEINAS

Education

2005 - 2010

Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1997 - 2004

Bioquímico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Directed by

LOPEZ, LAURA MARIA ISABEL

Scientific Research Career at CONICET

LOPEZ, LAURA MARIA ISABEL Scientific Research Career at CONICET

S&T HR Training

Co-director of

CROSETTI, VALENTINA

Scholars

CROSETTI, VALENTINA Scholars

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