CONICET Community
Adjunctive researcher
Speciality
Alimentos funcionales, bebidas vegetales, calidad nutricional
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Study and characterization of the development of nutritious and potentially functional foods based on quinoa, amaranth, hemp or derived by-products.
Workplace
FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS
Dependencies
- PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA ARGENTINA "SANTA MARIA DE LOS BS. AS."
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| Address: |
| AV. ALICIA M. DE JUSTO 1300, piso 2, 1107 - Capital Federal - Argentina |
Summary
Information provided by the agent in
SIGEVA
1-Calidad Nutricional de Alimentos: análisis y mejora de la calidad nutricional, formulación de nuevos productos e innovación. 2- Probióticos, alimentos funcionales y plant-based foods: desarrollo de alimentos vegetales, desarrollo de probióticos en matrices lácteas y vegetales. Evaluación de propiedades funcionales. Interacción con patógenos intestinales y toxinas alimentarias. Microbiología de Alimentos. 3- Tecnología de los Alimentos: desarrollo de tecnologías industriales de escala piloto. ...
1-Calidad Nutricional de Alimentos: análisis y mejora de la calidad nutricional, formulación de nuevos productos e innovación. 2- Probióticos, alimentos funcionales y plant-based foods: desarrollo de alimentos vegetales, desarrollo de probióticos en matrices lácteas y vegetales. Evaluación de propiedades funcionales. Interacción con patógenos intestinales y toxinas alimentarias. Microbiología de Alimentos. 3- Tecnología de los Alimentos: desarrollo de tecnologías industriales de escala piloto. 4-Composición química de alimentos: determinaciones analíticas de nutrientes, reducción de sodio y grasas trans en alimentos. 5-Gestión de Políticas Públicas Alimentarias: gestión federal de programas y estrategias de inocuidad y calidad nutricional de los alimentos. Alimentación poblacional y salud pública. Alimentación saludable. 6-Transferencia de conocimiento y tecnología, network, articulación intersectorial con sector productivo agrícola y empresarial. Innovación para la industria alimentaria
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Lines of Investigation
Calidad nutricional de alimentos, Tecnología e Innovación en Alimentos, Probióticos y Alimentos Funcionales.
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Calidad nutricional de alimentos, Tecnología e Innovación en Alimentos, Probióticos y Alimentos Funcionales.
Engineering and technologies
- Other engineering and technologies
- Food and beverages
Technological Capacities
8 - Agrofood industry
8.1 - Technologies for the food industry
- 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
- 8.1.4 - Food Processing
- 8.1.5 - Food Technology
8.2 - Food quality and safety
- 8.2.1 - Detection and Analysis methods
- 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
- 8.2.3 - Safe production methods
- 8.2.4 - Traceability of food
8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood
3 - Other industrial technologies
3.2 - Process Plant Engineering
Key Words
Bebidas vegetalesProbióticosCalidad NutricionalBebibas vegetalesProbioticsNutritional QualityAlimentos de fuente vegetalPlant-based foods
Education
2005 - 2010
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
1996 - 2005
Licenciado en Biodiversidad
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL
Co-director of:
RAGONESE, VERÓNICA EDITH
Scholars
RAGONESE, Verónica Edith Scholars
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