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CONICET Community
FADDA, SILVINA GRACIELA

Principal researcher

Speciality
CARNES /AMBIENTES CARNICOS/ BACTERIAS LACTICAS/PROTEOMICA
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Lactic acid bacteria as a biotechnological tool to mitigate enterohemorrhagic Escherichia coli in meat environments. Study of bacterial interactions from a biochemical and proteomic approach
Workplace
CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS (CERELA, CONICET-FECIC-FML)
Dependencies
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Address:
CHACABUCO 145, 4000 - San Miguel de Tucumán (Est. Tucumán) - Tucumán - Argentina
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Doctora en Bioquímica. Posee una sólida formación en microbiología y bioquímica de proteínas. Sus principales lineas de investigación tienen un enfoque bioquímico, proteómico y tecnológico : 1.Estrategias biotecnológicas destinadas a combatir E. coli enterohemorrágica (EHEC) en carne y productos cárnicos. 2.Interaccion entre bacterias lácticas bioprotectoras y EHEC en biofilm. 3.Función de bacterias lácticas en el desarrollo de la calidad higiénica y sensorial de embutidos fermentados. 4.Aisl... Doctora en Bioquímica. Posee una sólida formación en microbiología y bioquímica de proteínas. Sus principales lineas de investigación tienen un enfoque bioquímico, proteómico y tecnológico : 1.Estrategias biotecnológicas destinadas a combatir E. coli enterohemorrágica (EHEC) en carne y productos cárnicos. 2.Interaccion entre bacterias lácticas bioprotectoras y EHEC en biofilm. 3.Función de bacterias lácticas en el desarrollo de la calidad higiénica y sensorial de embutidos fermentados. 4.Aislamiento e identificación de péptidos de bajo peso molecular relacionados: al flavor de embutidos fermentados cárnicos como potenciales biomarcadores de calidad. Enfoque proteómico. 5.Estudio de los mecanismos de adaptación de BL a condiciones tecnológicas de procesamiento.
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Lines of Investigation

Interacciones bacterianas: Bacteria Láctica- E. coli EHEC

Agricultural sciences

  • Agricultural biotechnology
  • Agricultural biotechnology and food biotechnology
Technological Capacities

6 - Biological sciences

6.2 - Biology/Biotechnology

  • 6.2.2 - Cellular and Molecular Biology
  • 6.2.4 - In vitro Testing, Trials
  • 6.2.5 - Microbiology

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food
Key Words
CARNEBACTERIAS LACTICASPROTEOMICAMEATLACTIC ACID BACTERIAPROTEOMICSBIOPRESERVACIONBIOPROTECTION
Education

1994 - 1999

Doctora en Bioquímica

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

1987 - 1993

Bioquímica

FACULTAD DE BIOQUIMICA, QUIMICA Y FARMACIA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

HR Training
Director of:
Co-director of:
ARISTIMUÑO FICOSECO, MARIA CECILIA
Scientific Research Career at CONICET

ARISTIMUÑO FICOSECO, Maria Cecilia Scientific Research Career at CONICET

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