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  3. MARIA CAROLINA MARTIN
CONICET Community
MARTIN, MARIA CAROLINA

Adjunctive researcher

Speciality
Microbiología y Biotecnología Enológica
Scientific discipline
Food engineering and Biotechnology
Topic
Winemaking techniques for enhancing wine organoleptic qualities and to improve bioactive substances composition: polysaccharidase enzymes from indigenous microorganisms.
Workplace
INSTITUTO DE INGENIERIA Y CIENCIAS APLICADAS A LA INDUSTRIA (ICAI, CONICET-UNCU)
Dependencies
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Address:
BERNARDO DE IRIGOYEN 375, 5600 - San Rafael - Mendoza - Argentina
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Biotecnología y microbiología aplicada a la industria de los alimentos: bebidas fermentadas. Biotecnología del proceso de vinificación: levaduras vínicas y enzimas polisacaridasas:- Caracterización de enzimas polisacaridasas de origen microbiano y su aplicación en el proceso de vinificación, para optimizar las propiedades tecnológicas, sensoriales y la composición en sustancias bioactivas, del tipo de los antioxidantes.- Experiencia en el proceso de vinificación a escala piloto.
Lines of Investigation

Enzimas polisacaridasas y compuestos bioactivos en vino

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Enzimas polisacaridasas y compuestos bioactivos en vino

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages
Technological Capacities

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.1 - Drink Technology
  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.5 - Food Technology
Key Words
BIOACTIVE COMPOUNDSWINECOMPUESTOS BIOACTIVOSPOLYSACCHARIDASESPOLISACARIDASASVINO
Education

2009 - 2012

Doctor en Ciencias Biológicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMAN

2000 - 2007

Ingeniera en Industria de la Alimentación

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CUYO

HR Training
Director of:
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