1. CONICET
  2. Comunidad CONICET
  3. PABLO FERNANDO PEREZ
Comunidad CONICET
PEREZ, PABLO FERNANDO

Investigador principal

Especialidad
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS - MICROBIOLOGIA CELULAR
Disciplina Científica
Ingeniería de Procesos - Biología
Tema
Alimentos basados en bifidobacterias y lactobacilos. Efecto sobre el ciclo de microorganismos esporulados en el entorno intestinal.
Lugar de Trabajo
CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS (CIDCA, CONICET-CIC-UNLP)
Depende de
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Dirección:
47 Y 116 S/N, B1900AJJ - La Plata - Buenos Aires - Argentina
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Resumen Información suministrada por el agente en SIGEVA
Mi carrera se ha desarrollado principalmente en el campo del estudio entre los microorganismos de los alimentos y el hospedador en el contexto intestinal. La orientación impartida a los trabajos incluye tanto aspectos benéficos (probióticos) como adversos (patogénesis microbiana). Los planes de investigación desarrollados se basan en la utilización de técnicas microbiológicas así como también cultivo de células eucarióticas y ensayos en animales. La respuesta frente a la presencia de microorgan... Mi carrera se ha desarrollado principalmente en el campo del estudio entre los microorganismos de los alimentos y el hospedador en el contexto intestinal. La orientación impartida a los trabajos incluye tanto aspectos benéficos (probióticos) como adversos (patogénesis microbiana). Los planes de investigación desarrollados se basan en la utilización de técnicas microbiológicas así como también cultivo de células eucarióticas y ensayos en animales. La respuesta frente a la presencia de microorganismos se evalúa a través de técnicas de PCR, métodos inmunológicos y microcopía convencional, electrónica y confocal. Los resultados obtenidos poseen potencial aplicación en el área de los alimentos (seguridad alimentaria, producción) así como también en salud humana.
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Líneas de Investigación

Interacción de microorganismos intestinales con el hospedador

Ciencias naturales y exactas

  • Ciencias biológicas
  • Biología celular, microbiología

Probióticos

Ingenierías y tecnologías

  • Otras ingenierías y tecnologías
  • Alimentos y bebidas
Capacidades Tecnológicas

6 - Ciencias biológicas

6.2 - Biología / Biotecnología

  • 6.2.2 - Biología celular y molecular
  • 6.2.5 - Microbiología

8 - Industria de agroalimentos

8.2 - Calidad y seguridad alimentaria

  • 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
  • 8.2.3 - Métodos de producción seguros
Palabras Clave
patogénesisProbióticosmicroorganismos intestinalesintestinal microorganismsProbioticspathogenesis
Formación Académica

1986 - 1991

Doctor en Bioquímica

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

1980 - 1986

Bioquímico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

Formación de RRHH
Director de:
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