Comunidad CONICET
Interna de finalización de doctorado
Especialidad
Almidón pregelatinizado de mandioca
Disciplina Científica
Ingenieria y Tecnologia de Materiales
- Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Desarrollo de almidones de mandioca pregelatinizados. Aportando valor a un producto primario de la economía misionera.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA EN POLIMEROS Y NANOTECNOLOGIA
(ITPN, CONICET-UBA)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE INGENIERIA
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| Dirección: |
| AV. LAS HERAS 2214, C1127AAR - Capital Federal - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Realicé la producción de almidón pregelatinizado de mandioca a través de dos métodos: extrusión y en un tambor calefaccionado, apliqué dichos almidones en la elaboración de postres y helados. Los almidones obtenidos tienen aplicación en alimentos como espesantes y estabilizantes, como agente de sellado en pozos de extracción de petróleo, como adhesivo para textil y papel. Las técnicas que domino y que fueron aplicadas en la caracterización de los almidones son: determinación del grado de gelati...
Realicé la producción de almidón pregelatinizado de mandioca a través de dos métodos: extrusión y en un tambor calefaccionado, apliqué dichos almidones en la elaboración de postres y helados. Los almidones obtenidos tienen aplicación en alimentos como espesantes y estabilizantes, como agente de sellado en pozos de extracción de petróleo, como adhesivo para textil y papel. Las técnicas que domino y que fueron aplicadas en la caracterización de los almidones son: determinación del grado de gelatinización, sinéresis, viscosidad del gel, determinación de amilosa, fuerza de gel.
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Líneas de Investigación
Produccion de almidon pregelatinizado de mandioca
Ingenierías y tecnologías
- Otras ingenierías y tecnologías
- Alimentos y bebidas
Produccion de almidon pregelatinizado de mandioca
Ingenierías y tecnologías
- Ingeniería de los materiales
- Ingeniería de los materiales
Capacidades Tecnológicas
2 - Producción industrial, tecnologías de materiales y transportes
2.2 - Producción industrial
- 2.2.14 - Extrusión
2.7 - Tecnología de materiales
- 2.7.1 - Adhesivos
- 2.7.13 - Plásticos, polímeros
- 2.7.21 - Biomateriales
3 - Otras tecnologías industriales
3.5 - Tecnologías textiles
- 3.5.1 - Componentes de adhesivos para reforzar tejidos
6 - Ciencias biológicas
6.6 - Biotecnología industrial
- 6.6.4 - Biomateriales
- 6.6.7 - Bioplásticos
- 6.6.8 - Biopolímeros
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
extrusiónheated drumtambor calefaccionadopregelatinized starchalmidón pregelatinizadoespesantes alimentariosfood thickeners
Formación Académica
2001 - 2020
Licenciada en nutrición
FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
2015 - 2017
Técnico Superior en bromatología
RECTORADO, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA
Dirigida por:
GARCIA, NANCY LIS
Carrera Investigador
GARCIA, Nancy Lis
Carrera Investigador
Codirigida por:
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