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  3. SILVINA NATALIA DE LOURDES VIGLIANO
CONICET Community
VIGLIANO, SILVINA NATALIA DE LOURDES

Internal doctoral completion fellowship

Speciality
Almidón pregelatinizado de mandioca
Scientific discipline
Materials Engineering and Technology - Food engineering and Biotechnology
Topic
Development of pregelatinized cassava starches. Providing value to a primary product of the missionary economy.
Workplace
INSTITUTO DE TECNOLOGIA EN POLIMEROS Y NANOTECNOLOGIA (ITPN, CONICET-UBA)
Dependencies
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Address:
AV. LAS HERAS 2214, C1127AAR - Capital Federal - Argentina
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Realicé la producción de almidón pregelatinizado de mandioca a través de dos métodos: extrusión y en un tambor calefaccionado, apliqué dichos almidones en la elaboración de postres y helados. Los almidones obtenidos tienen aplicación en alimentos como espesantes y estabilizantes, como agente de sellado en pozos de extracción de petróleo, como adhesivo para textil y papel. Las técnicas que domino y que fueron aplicadas en la caracterización de los almidones son: determinación del grado de gelati... Realicé la producción de almidón pregelatinizado de mandioca a través de dos métodos: extrusión y en un tambor calefaccionado, apliqué dichos almidones en la elaboración de postres y helados. Los almidones obtenidos tienen aplicación en alimentos como espesantes y estabilizantes, como agente de sellado en pozos de extracción de petróleo, como adhesivo para textil y papel. Las técnicas que domino y que fueron aplicadas en la caracterización de los almidones son: determinación del grado de gelatinización, sinéresis, viscosidad del gel, determinación de amilosa, fuerza de gel.
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Lines of Investigation

Produccion de almidon pregelatinizado de mandioca

Engineering and technologies

  • Other engineering and technologies
  • Food and beverages

Produccion de almidon pregelatinizado de mandioca

Engineering and technologies

  • Materials engineering
  • Materials engineering
Technological Capacities

2 - Industrial manufacturing, material and transport technologies

2.2 - Industrial Manufacture

  • 2.2.14 - Extrusion

2.7 - Materials Technology

  • 2.7.1 - Adhesives
  • 2.7.13 - Plastics, Polymers
  • 2.7.21 - Biobased materials

3 - Other industrial technologies

3.5 - Textiles Technology

  • 3.5.1 - Component adhesives for strengthening of seam

6 - Biological sciences

6.6 - Industrial Biotechnology

  • 6.6.4 - Biobased Materials
  • 6.6.7 - Bioplastics
  • 6.6.8 - Biopolymers

8 - Agrofood industry

8.1 - Technologies for the food industry

  • 8.1.2 - Food Additives/Ingredients/Functional Food
  • 8.1.3 - Food Packaging/Handling
  • 8.1.4 - Food Processing
  • 8.1.5 - Food Technology

8.2 - Food quality and safety

  • 8.2.1 - Detection and Analysis methods
  • 8.2.2 - Food Microbiology/Toxicology/Quality Control
  • 8.2.3 - Safe production methods
  • 8.2.4 - Traceability of food

8.3 - Micro- and Nanotechnology related to agrofood

Key Words
extrusiónheated drumtambor calefaccionadopregelatinized starchalmidón pregelatinizadoespesantes alimentariosfood thickeners
Education

2001 - 2020

Licenciada en nutrición

FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

2015 - 2017

Técnico Superior en bromatología

RECTORADO, UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

HR Training
Directed by:
GARCIA, NANCY LIS
Scientific Research Career at CONICET
GARCIA, Nancy Lis Scientific Research Career at CONICET
Co-directed by:
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