Comunidad CONICET
Interna de finalización de doctorado
Especialidad
Nanoparticulas, coloides, antioxidantes
Disciplina Científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Tema
Ingeniería macromolecular para la construcción de Nano-micropartículas de tipo core-shell encapsulantes de bioactivos, diseñadas a partir de proteínas de quinua y el polisacárido ionizable carboximetilcelulosa.
Lugar de Trabajo
INSTITUTO DE QUIMICA BIOLOGICA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
(IQUIBICEN, CONICET-UBA)
Depende de
- CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS
- UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
- FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
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| Dirección: |
| INTENDENTE GUIRALDES 2160, C1428EGA - Capital Federal - Argentina |
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Resumen
Información suministrada por el agente en
SIGEVA
Ingeniera en alimentos, con experiencia en la industria alimenticia, tanto en procesamiento como en control de calidad. Realizando un doctorado en Química Biológica para la encapsulación de luteína y zeaxantina con proteínas de quinua.
Líneas de Investigación
Alimentos
Ciencias naturales y exactas
- Ciencias Quimicas
- Otras ciencias químicas
Capacidades Tecnológicas
8 - Industria de agroalimentos
8.1 - Tecnologías para la industria de la alimentación
- 8.1.1 - Tecnologías para bebidas
- 8.1.2 - Aditivos / ingredientes alimentarios / alimentos funcionales
- 8.1.3 - Empaquetado / manipulación de alimentos
- 8.1.4 - Procesado de alimentos
- 8.1.5 - Tecnología de alimentos
8.2 - Calidad y seguridad alimentaria
- 8.2.1 - Métodos de análisis y detección
- 8.2.2 - Microbiología / toxicología / control de calidad de alimentos
- 8.2.3 - Métodos de producción seguros
- 8.2.4 - Trazabilidad de los alimentos
8.3 - Micro y nanotecnologías relacionadas con los agroalimentos
Palabras Clave
procesingAlimentosprocesamientoencapsulationfoodencapsulación
Formación Académica
2007 - 2018
Ingeniera de alimentos
FACULTAD DE INGENIERIA, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
Dirigida por:
PEREZ, OSCAR EDGARDO
Carrera Investigador
PEREZ, Oscar Edgardo
Carrera Investigador
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